Curry jaune de poisson à la thaïlandaise
riz basmati aux légumes et sauce au lait de coco
Le piment rouge est riche en capsaïcine, la molécule à l'origine de sa saveur piquante. Elle présente également des effets bénéfiques sur la santé, notamment en stimulant le métabolisme et en favorisant la libération d'endorphines.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
1.25 cc
Gingembre frais
½ pièce(s)
Gousse d'ail
200 g
Mélange à sauter avec champignons
½ sachet(s)
Épices de curry jaune
125 ml
Lait de coco
¼ pièce(s)
Piment rouge
¼ pièce(s)
Citron vert
130 g
Mélange de poissons : saumon, cabillaud et lieu noir
(Contient: Poisson)
10 ml
Sauce de poisson
(Contient: Poisson)
75 g
Riz basmati
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
0.13 pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
75 ml
Eau
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon (voir tableau des ingrédients). Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel. Râpez le gingembre. Écrasez ou émincez l'ail. Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant le blanc du vert.
Ajoutez la moitié du gingembre à la casserole prévue pour le riz. Faites-y cuire le riz 10 minutes. Ensuite, égouttez réservez. Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir la partie blanche de l'oignon nouveau avec l'ail, les épices de curry et le reste de gingembre 1 à 2 minutes.
Ajoutez le mélange de légumes à la sauteuse et faites cuire 6 à 8 minutes à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Pendant ce temps, émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.) en rondelles et coupez le citron vert en quartiers.
Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la sauteuse. Portez à ébullition puis le feu sur moyen-doux. Couvrez puis laissez réduire 6 à 7 minutes. Retirez ensuite le couvercle et laissez réduire la sauce jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Juste avant de servir, ajoutez le mélange de poissons et pochez dans la sauce 1 à 2 minutes.
Assaisonnez ensuite le curry avec, par personne : 1 cc de sauce de poisson (attention au sel ! Dosez à votre goût.), le jus de 1 quartier de citron vert et poursuivez la cuisson 1 minute. Goûtez puis ajoutez le piment rouge à votre convenance et éventuellement plus de sauce de poisson. Salez et poivrez à votre goût.
Servez 1 portion de riz dans le petit bol, appuyez avec le dos d'une cuillère pour le tasser, puis retournez-le sur une assiette. Répétez l'opération avec le reste de riz. Servez le curry avec le riz et garnissez de la partie verte de l'oignon nouveau, du reste de piment rouge et de quartiers de citron à votre convenance.
