Zelfgemaakte kip cordon bleu

Name: Zelfgemaakte kip cordon bleu met krieltjes en geglaceerde wortelen
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 stuk(s) Kipfilet; 400 gram Krieltjes; 2 plak(ken) Achterham; 25 gram Geraspte emmentaler; 25 gram Panko paneermeel; 50 gram Mayonaise; 1.4 stuk(s) Wortel; 2.5 stuk(s) Gele wortel; ⅔ zakje(s) Gedroogde tijm; naar smaak Peper en zout; 1 el Olijfolie; 100 ml Zoutarme groentebouillon; 2 tl Bruine basterdsuiker; 1.5 el [Plantaardige] boter

met krieltjes en geglaceerde wortelen

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Wist je dat cordon bleu ook een Franse ridderorde is? Dit gerecht is ernaar vernoemd omdat het werd beschouwd als een excellente culinaire prestatie!

Labels:

Familie

•Familie

Allergenen:

Milk

•Senf

•Egg

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Kipfilet

200 gram

Krieltjes

1 plak(ken)

Achterham

15 gram

Geraspte emmentaler

(Bevat: Milk)

15 gram

Panko paneermeel

50 gram

Mayonaise

(Bevat: Senf, Egg)

⅗ stuk(s)

Wortel

1.25 stuk(s)

Gele wortel

⅓ zakje(s)

Gedroogde tijm

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

½ el

Olijfolie

50 ml

Zoutarme groentebouillon

1 tl

Bruine basterdsuiker

¾ el

[Plantaardige] boter

Voedingswaarden

Energie (kcal)700 kcal

Energie (kJ)2930 kJ

Vetten36.2 g

waarvan verzadigd9.2 g

Koolhydraten58.5 g

waarvan suikers14.1 g

Vezels14.7 g

Eiwitten31.7 g

Zout1.4 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Keukenpapier

•Diep bord

•Koekenpan

•Hapjespan met deksel

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Dep de kipfilet droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Was de krieltjes en snijd doormidden. Meng de krieltjes in een kom met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier. Houd ruimte over op de bakplaat voor de kip cordon bleu. Bak de krieltjes 25 - 35 minuten in de oven.

Snijd de kipfilet langs de zijkant in, zodat je hem open kunt klappen. Vul de kipfilet met de ham en de kaas en vouw voorzichtig dicht. Neem een diep bord en voeg de panko toe. Smeer de kipfilet in met 1/3 van de mayonaise en haal vervolgens door de panko.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip cordon bleu in 2 - 3 minuten rondom goudbruin. Leg de kip cordon bleu daarna naast de krieltjes op de bakplaat met bakpapier en bak nog 15 - 20 minuten mee in de oven. Schep halverwege de krieltjes om.

Halveer de wortelen in de lengte en snijd met een schuine snede in stukjes van 2 cm. Voeg de groentebouillon, 1 tl bruine suiker per persoon en de wortelen toe aan een hapjespan met deksel. Breng afgedekt aan de kook en kook de wortelen 8 - 10 minuten zacht.

Tip: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, ei en leverworst.

Haal het deksel van de hapjespan en kook het vocht in 5 - 8 minuten in tot een siroop (zie Tip). Roer er per persoon: 1/4 el roomboter en 1 tl tijm doorheen. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Is er (bijna) geen kookvocht meer over? Voeg dan 2 el water per persoon toe.