Bûches ardennaises maison

Name: Bûches ardennaises maison accompagnées de mange-tout, de carotte et d'une purée de pommes de terre
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Belge
Ingredients: 200 g Viande de porc fermier hachée; 1 pièce(s) Œuf; 50 g Chapelure panko; 25 g Gouda vieux râpé; 500 g Pomme de terre; 1 bouquet(s) Carottes en botte; 1 sachet(s) Romarin séché; 100 g Pois mange-tout; 1.5 cs Beurre [végétal]; 10 ml Lait [végétal]; 1 cs Huile d'olive; 2 cc Moutarde; à votre convenance Poivre et sel; 1 cs Vinaigre balsamique blanc

accompagnées de mange-tout, de carotte et d'une purée de pommes de terre

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Tags:

Famille

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Préparation45 minutes

Cuisson30 minutes

DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

100 g

Viande de porc fermier hachée

1 pièce(s)

Œuf

25 g

Chapelure panko

15 g

Gouda vieux râpé

250 g

Pomme de terre

½ bouquet(s)

Carottes en botte

½ sachet(s)

Romarin séché

50 g

Pois mange-tout

Ingrédients à avoir chez soi

¾ cs

Beurre [végétal]

5 ml

Lait [végétal]

½ cs

Huile d'olive

1 cc

Moutarde

à votre convenance

Poivre et sel

½ cs

Vinaigre balsamique blanc

Valeurs nutritionnelles

Calories811 kcal

Énergie (kJ)3393 kJ

Graisses32 g

Graisses saturées12 g

Glucides89 g

Sucres16 g

Fibres alimentaires18.4 g

Protéines34 g

Sel3 g

Ustensiles

•Grand bol

•Poêle avec couvercle

•Plat allant au four

•Poêle à bords hauts

•Petit bol

Instructions

Préchauffez le four à 180 degrés. Dans le grand bol, mélangez le hachis, un demi-jaune d’œuf par personne, le fromage et la moitié de la chapelure. Salez et poivrez. Malaxez jusqu’à ce que le mélange tienne bien. Formez 2 bonnes bûches par personne et placez-les au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans 2 casseroles avec couvercle pour les pommes de terre et les carottes. Épluchez les pommes de terre ou lavez-les soigneusement, puis taillez-les grossièrement. Retirez les fanes des carottes - en laissant un peu de vert - et épluchez-les.

Versez le reste de la chapelure dans une assiette creuse et ajoutez 1,5 cc de romarin séché par personne dans le petit bol. Passez d'abord chaque bûche dans le romarin, puis dans la chapelure. Faites chauffer 1/4 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif et faites dorer les bûches sur tous les côtés pendant 2 à 3 minutes. Disposez-les ensuite dans le plat à four et enfournez-les 12 à 16 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre à couvert 12 à 15 minutes dans l'une des casseroles. Égouttez et laissez évaporer sans couvercle. Faites cuire les carottes avec une pincée de sel 6 à 8 minutes dans l'autre casserole avec couvercle. Ajoutez-y les pois mange-tout dans les 4 dernières minutes. Égouttez, rincez à l'eau froide et laissez évaporer sans couvercle.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Ajoutez les carottes et les mange-tout et faites-les cuire 1 minute. Arrosez-les avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc par personne, puis salez et poivrez. Réduisez les pommes de terre en purée. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne et un filet de lait pour l'onctuosité. Ajoutez ensuite 1 cc de moutarde. Salez et poivrez à votre goût.