Salade au saumon fumé et rubans de courgette
pommes de terre, haricots verts et aneth fraîche
Le saumon fumé à chaud est d'abord saumuré à sec, puis fumé à une température de 80°C. Ce mode de préparation le rend facile à émietter et lui donne cette fameuse saveur salée. Prêt à déguster, il est parfait en salade, avec des pâtes ou encore sur des wraps !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Haricots verts
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Oignon rouge
5 g
Aneth frais
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
75 g
Miettes de saumon fumé à chaud
(Contient: Poisson)
20 g
Roquette et mâche
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Vinaigre balsamique blanc
1 cc
Vinaigre de vin blanc
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans une casserole.
- Équeutez les haricots verts, puis coupez-les en 3. Lavez les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers.
- Faites cuire les pommes de terre 5 minutes à couvert dans la casserole. Ajoutez-y les haricots verts et poursuivez la cuisson 7 à 10 minutes.
- Ensuite, égouttez les deux et rincez-les à l'eau froide.
- Coupez la courgette en fins rubans à l'éplucheur ou au rabot à fromage.
- Émincez l'oignon et ciselez finement l'aneth (voir conseil).
Conseil : Dans cette recette, vous servez les rubans de courgette et l'oignon crus. Si vous ne les appréciez pas ainsi, faites-les cuire brièvement dans une poêle avec 1 filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique blanc avec 2/3 de l'huile d'olive vierge extra et la moitié de l'aneth.
- Salez et poivrez à votre goût, puis ajoutez-y les rubans de courgette. Mélangez bien. Réservez jusqu'au service.
- Dans un grand bol, mélangez l'oignon avec la mayonnaise et le vinaigre de vin blanc ainsi que le reste d'aneth et d'huile d'olive vierge extra.
- Ajoutez les pommes de terre, les haricots verts et la moitié du saumon à la vinaigrette. Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
- Servez la salade verte sur les assiettes. Déposez-y la salade de pommes de terre, les rubans de courgette et le reste du saumon.
- Arrosez d'huile d'olive vierge extra à votre convenance.
