Waterzooi au lieu noir
légumes et pommes de terre
4.4
(654)
Le waterzooi était à l'origine préparé avec du poisson d'eau douce pêché dans les rivières et canaux de Gand. La rumeur court que c'était le plat préféré de l'empereur Charles V, natif de Gand !
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Calorie Smart
•Riche en protéines
Allergènes:
Poisson
•Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Préparation45 minutes
Cuisson45 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Feuille de laurier
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
200 g
Pomme de terre
½ pièce(s)
Poireau
1 pièce(s)
Carotte
2.5 g
Persil frisé frais
(Peut contenir : Céleri)
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
50 g
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de poisson ou de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Beurre [végétal]
½ cs
Vinaigre de vin blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
Instructions
1
- Préparez le bouillon et ajoutez-y la feuille de laurier.
- Émincez l’oignon. Écrasez ou émincez l’ail.
- Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
- Taillez le poireau en rondelles et lavez-les bien. Lavez la carotte et coupez-la en fines demi-rondelles.
2
- Faites fondre 1 généreuse noix de beurre dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et revenir l’oignon et l’ail 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le poireau, la carotte et les pommes de terre. Mélangez bien et faites cuire 3 à 4 minutes.
- Déglacez avec le vinaigre de vin blanc et le bouillon.
- Portez à ébullition, couvrez et faites cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
3
- Pendant ce temps, ciselez finement le persil.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, baissez le feu pour que le mijoté cesse de bouillir.
- Incorporez-y la crème et la moitié du persil. Salez et poivrez à votre goût.
4
- Pendant ce temps, coupez le poisson en dés de 2 cm. Salez-le et poivrez-le à votre goût.
- Ajoutez le poisson au mijoté et faites-le pocher 3 à 5 minutes à feu doux et à couvert.
- Servez le waterzooi dans des grands bols ou assiettes creuses.
- Garnissez du reste de persil.
