Victoriabaars met frisse tabouleh met appel en yoghurt-muntdressing
Fris door de combinatie van komkommer, radijs, appel en munt
Deze week kook je met een uniek visje. Victoriabaars is een van de grootste zoetwatervissen ter wereld. Hij kan tot wel 2 meter groot worden! De tabouleh die je erbij eet is fris dankzij een dressing van Turkse yoghurt en radijs. Je gebruikt ook de bladeren van de radijs, zonde om weg te gooien!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
170 g
Volkoren couscous
(BevatGlutenbevattende granen)10 stuks
Radijs
1 stuks
Appel
½ stuks
Komkommer
16 blaadje
Verse munt
(Kan sporen van allergenen bevatten)4 el
Labne
(BevatMelk (inclusief lactose))2 stuks
Victoriabaarsfilet
(BevatVis)Zelf toevoegen
350 ml
Groentebouillon
1 tl
Wittewijnazijn
1 el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Honing
1 stuks
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Bereid de bouillon. Meng de couscous met de bouillon in een saladekom en laat, afgedekt, 10 minuten wellen.
Snijd of schaaf ondertussen de radijs in dunne plakken. Snijd de helft van het radijsblad fijn. Snijd de appel (elstar) in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd klein. Snijd 2/3 deel komkommer in kleine blokjes en rasp de overige komkommer met een grove rasp. Hak de munt heel fijn.
Voeg de radijs, het blad, de blokjes komkommer, appel en de helft van de munt toe aan de saladekom.
Maak een dressing van de Turkse yoghurt, geraspte komkommer, witte wijnazijn, extra vierge olijfolie, honing, overige munt en 1 el water per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de helft van de dressing toe aan de saladekom.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de victoriabaarsfilet 3 – 4 minuten aan elke kant op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de couscoussalade over de borden, garneer met de overige dressing en breng op smaak met extra vierge olijfolie. Serveer met de victoriabaarsfilet.