Grootmoeder's witlofgratin met appel en walnoten
met brie, aardappelwedges en koolsla
Calorieën
:
849 kcalEiwitten
:
20.5g eiwittenTotaalbedrag
:
40 minutenDifficulty
:
GemakkelijkVeggie
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Walnoten
- Noten
- Pine nut
- Sesamzaad
- Noten
- Pistachenoten
- Walnoten
- Paranoten
- Pinda's
- Amandelnoten
- Pecannoten
- Hazelnoten
- Cashewnoten
- Macadamianoten
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1.5 stuk(s)
Witloof
200 gram
Aardappelen
100 gram
Witte kool en wortel
½ stuk(s)
Appel
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 snufje
Nootmuskaat
75 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Walnoten, Noten Kan bevatten: Pine nut, Sesamzaad, Noten, Pistachenoten, Walnoten, Paranoten, Pinda's, Amandelnoten, Pecannoten, Hazelnoten, Cashewnoten, Macadamianoten)
½ zakje(s)
Knoflook-kruidenmix
40 gram
Franse brie
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw box
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
2 tl
Mosterd
1 el
Witte balsamicoazijn
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 230 graden.
- Was de aardappelen grondig en snijd in wedges.
- Leg op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met de knoflook-kruidenmix. Breng op smaak peper en zout en schep goed om.
- Bak 25 - 35 minuten in de oven, of tot goudbruin.
2
- Verhit een grote pan zonder olie op hoog vuur. Rooster de walnoten goudbruin, haal daarna uit de pan en houd apart.
- Snijd de onderkant van de witloof af en gooi weg. Snijd de witloof in de lengte in vier stukken en verwijder de harde kern.
- Verhit een klontje boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de witloof 8 minuten, of tot rondom bruin.
3
- Blus af met de helft van de witte balsamicoazijn.
- Voeg de honing toe, laat 1 minuut karamelliseren en haal dan van het vuur. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de kaas in blokjes. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Rasp een mespuntje nootmuskaat naar smaak.
4
- Meng in een kom de room met de knoflook, de nootmuskaat en de helft van de mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de witloof in een ovenschaal en giet het roommengsel eroverheen. Bestrooi daarna met de kaas.
- Bak 8 - 10 minuten in de oven, of tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
5
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in dunne plakjes.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie met de overige witte balsamicoazijn en de overige mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de koolsla en de appelplakjes toe aan de saladekom en meng goed met de dressing.
6
- Serveer de witlofgratin op borden, met de rest ernaast.
- Garneer de appel-koolsla met de walnoten.
