Heek met appelsien-labnesaus en aubergine
met parelcouscous, peterselie en gedroogde abrikozen
Calorieën
:
662 kcalEiwitten
:
29.5g eiwittenTotaalbedrag
:
25 minutenDifficulty
:
GemakkelijkFamilie
Extra groente
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Vis
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
20 gram
Abrikozenstukjes
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad, Soja)
1 stuk(s)
Heekfilet
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Aubergine
1 stuk(s)
Wortel
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
20 gram
Labne
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
¼ stuk(s)
Sinaasappel
5 gram
Verse bladpeterselie
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
Olijfolie
175 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Rasp de schil van de appelsien en pers de appelsien uit.
- Bereid de bouillon en voeg de gedroogde abrikozenstukjes, de helft van de Midden-Oosterse kruiden en 1 el appelsiensap per persoon toe. Meng goed en houd apart.
- Snijd de ui in halve ringen en de wortel in dunne halve maantjes.
- Snijd de aubergine in plakken van maximaal 1 cm dik.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur.
- Voeg de vis, de ui, de wortel en de overige Midden-Oosterse kruiden toe aan de diepe pan en bak de vis 3 minuten per kant.
- Haal de vis uit de diepe pan en houd tot serveren apart onder aluminiumfolie.
- Roer de parelcouscous en de bouillon erdoor en laat, afgedekt, 12 - 14 minuten sudderen.
3
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de aubergine 5 - 6 minuten per kant en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Meng in een kleine kom de labne met de helft van de peterselie, 1/2 el appelsiensap per persoon en wat appelsienrasp naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Breng de parelcouscous op smaak met peper en zout. Serveer op diepe borden met al het andere ernaast.
- Besprenkel met de labnesaus en garneer met de overige peterselie.
- Bestrooi met de overige appelsienrasp naar smaak.
