Teriyaki tofu noedelsalade
met pinda's, limoen en knapperige groenten- Soja
- Tarwe
- Pinda's
- Selderij
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Noten
- Sesamzaad
Koriander heeft 2 verschillende delen die kunnen worden gebruikt: de bladeren, die een frisse en citrusachtige smaak hebben, en de zaden, die een warme en kruidige smaak hebben.
Ingrediënten
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
50 gram
Teriyakisaus
(Bevat: Soja, Tarwe)
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
90 gram
Gekruide tofublokjes
(Bevat: Soja, Tarwe, Selderij)
½ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Wortel
100 gram
Spitskool en broccoli
(Kan bevatten: Selderij)
50 gram
Volkoren noedels
(Bevat: Tarwe)
½ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een ruime pot voor de noedels.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de tofublokjes en spitskool-broccolimix toe aan de pan en bak 6 - 8 minuten.
- Snijd de limoen in 4 partjes.
- Leg de noedels in een schone theedoek, vouw deze dicht en sla met een pan de noedels tot grove stukken. Voeg toe aan de pot met kokend water. Kook in 4 - 5 minuten gaar. Spoel af met koud water.
- Schaaf ondertussen met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de wortel en komkommer.
- Hak de koriander grof.
- Meng in een grote kom de noedels met 1/2 el zonnebloemolie per persoon.
- Voeg de teriyakisaus, komkommer, wortel, gebakken tofu en groenten en de helft van de koriander toe.
- Knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de kom en meng goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de noedelsalade over de borden.
- Garneer met de pinda's en overige koriander.
- Serveer met 1 limoenpartje per persoon.
Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie, broccoli en ei.
