Hertenbiefstuk met portobello-roomsaus
met knoflook-aardappelpuree en wortelfrietjes
Calorieën
:
852 kcalEiwitten
:
33.1g eiwittenTotaalbedrag
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldAllergenen:
- Mosterd
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
¾ stuk(s)
Gele wortel
½ stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Portobello
¼ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
120 gram
Hertenbiefstuk
¼ zakje(s)
Geel mosterdzaad
(Bevat: Mosterd)
75 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw box
1 tl
Rodewijnazijn
½ el
Zonnebloemolie
1.5 el
[Plantaardige] boter
½ el
Olijfolie
½ tl
Bloem
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot voor de aardappelen.
- Snijd de wortels in frietjes van 1 - 2 cm.
- Meng in een kom de wortelfrietjes met een scheutje olijfolie, peper en zout.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 25 - 35 minuten.
2
- Was de aardappelen grondig of schil en snijd in grove stukken
- Snijd de portobello in kleine blokjes. Snipper de ui. Pel de knoflook.
- Kook de aardappelen 10 minuten in de pot.
- Voeg de knoflookteen toe en kook 5 minuten verder met de aardappelen. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht.
3
- Stamp de aardappelen en de knoflookteen met een aardappelstamper tot een puree. Voeg een klontje boter en een scheutje melk of kookvocht toe om het smeuïg te maken.
- Breng op smaak met peper en zout en houd warm op laag vuur.
4
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur.
- Wacht tot de boter goed heet is en bak de biefstuk 1 - 3 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid.
- Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
5
- Verhit een flinke klont boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de ui, de portobello en het mosterdzaad 3 - 4 minuten.
- Blus af met de rodewijnazijn. Roer de bloem erdoor en kook 1 minuut, of tot de rodewijnazijn is verdampt.
- Voeg dan de room, peper en zout toe. Roer goed door en laat 1 - 2 minuten indikken.
6
- Snijd de biefstuk tegen de draad in in plakken.
- Serveer de biefstuk met de knoflook-aardappelpuree.
- Schep de portobello-roomsaus erbovenop en serveer de wortelfrietjes ernaast.
