Sportersfavoriet: XL portie grillkaas met jasmijnrijst
met min. 50g eiwit per persoon
Calorieën
:
992 kcalEiwitten
:
50.6g eiwittenTotaalbedrag
:
25 minutenDifficulty
:
GemakkelijkVeggie
Eiwitrijk
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Mosterd
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Jasmijnrijst
150 gram
Witte grillkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Aubergine
90 ml
Kokosmelk
½ zakje(s)
Gele currykruiden
½ zakje(s)
Currypoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
½ stuk(s)
Limoen
100 gram
Spinazie
5 gram
Verse bladpeterselie en koriander
½ stuk(s)
Ui
Niet inbegrepen in jouw box
50 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
½ el
[Zoutarme] sojasaus
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot en kook de rijst 10 - 12 minuten. Giet de rijst af en houd afgedekt apart tot serveren.
- Snijd de aubergine en de kaas in blokjes van maximaal 2 cm.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Pers de helft van de limoen uit en snijd de overige limoen in partjes. Bereid de bouillon.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de aubergine en de ui 4 - 6 minuten. Schep halverwege om.
- Voeg de knoflook en beide gedroogde specerijen toe. Bak nog 1 minuut.
- Voeg de sojasaus en de bouillon toe en laat 3 - 4 minuten pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Voeg de kokosmelk, de spinazie en het limoensap toe en laat 2 - 3 minuten op laag vuur pruttelen.
- Verwarm vlak voor serveren een pan zonder olie op middelhoog vuur.
- Dep de kaas droog met keukenpapier en bak 6 - 8 minuten, of tot goudbruin.
4
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
- Serveer de rijst op diepe borden met de curry ernaast.
- Bestrooi met de kaas en garneer met de verse kruiden.
- Serveer met de limoenpartjes.
