Viscurry met aromatische kokossaus
met bruine rijst, koriander en limoen
Calorieën
:
673 kcalEiwitten
:
27.7g eiwittenTotaalbedrag
:
45 minutenDifficulty
:
GemakkelijkCaloriebewust
Volkoren
Allergenen:
- Vis
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
1.5 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Limoen
90 ml
Kokosmelk
½ zakje(s)
Gele currykruiden
½ zakje(s)
Garam masala
75 gram
Bruine snelkookrijst
5 gram
Verse koriander
½ stuk(s)
Wortel
5 gram
Gemberpuree
1 stuk(s)
Koolvis
(Bevat: Vis)
Niet inbegrepen in jouw box
175 ml
Water voor de rijst
75 ml
Water voor saus
½ el
Olijfolie
½ tl
Suiker
naar smaak
Zout
Instructies
1
- Breng het water aan de kook in een pot.
- Laat de rijst 10 - 12 minuten afgedekt koken. Zet dan het vuur uit en laat de rijst 5 minuten afgedekt staan.
- Snijd ondertussen de wortel en de tomaat in blokjes.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een pot op middelhoog vuur.
- Bak de ui, de wortel en de tomaat 3 - 4 minuten.
- Voeg de knoflook, de gemberpuree en beide kruidenmixen toe en bak 30 seconden.
- Voeg de kokosmelk, de aangegeven hoeveelheid water voor de saus, de suiker en een snuifje zout toe. Breng aan de kook en laat 4 - 5 minuten afgedekt pruttelen.
3
- Dep de vis droog met keukenpapier.
- Mix met een staafmixer de curry tot een gladde massa.
- Pocheer de vis, afgedekt, 6 - 8 minuten in de curry, of tot de vis gaar is.
- Snijd ondertussen de koriander fijn en snijd de limoen in partjes.
4
- Serveer de rijst in kommen of diepe borden.
- Schep de curry eroverheen en garneer met de koriander.
- Serveer met de limoenpartjes.
