Luxe curry op z'n Thais met kip en scampi's
met rijst, sojabonen, limoen en rode peper
Calorieën
:
893 kcalEiwitten
:
50.3g eiwittenTotaalbedrag
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldEet mij eerst
Allergenen:
- Schaaldieren
- Vis
- Soja
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
65 gram
Lente-ui
1 tl
Verse gember
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Kippendij
120 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
½ zakje(s)
Gele currykruiden
75 gram
Witte langgraanrijst
90 ml
Kokosmelk
¼ stuk(s)
Rode peper
¼ stuk(s)
Limoen
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
25 gram
Sojabonen
(Bevat: Soja)
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
Zonnebloemolie
0.12 stuk(s)
Zoutarm kippenbouillonblokje
30 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Kleine kom
Instructies
1
- Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Rasp de gember fijn. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de paprika in reepjes en de wortel in dunne halve maantjes.
- Snijd de kip in kleinere stukjes van maximaal 2 cm.
2
- Breng ondertussen water aan de kook in een pot.
- Kook de rijst 12 - 15 minuten, giet daarna af en houd apart.
3
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de garnalen, de kip en de knoflook 3 - 4 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout, haal daarna uit de diepe pan en houd apart.
- Verhit nog een scheutje zonnebloemolie in dezelfde diepe pan op middelhoog vuur. Bak de gember en het witte gedeelte van de lente-ui 1 - 2 minuten.
4
- Voeg de gele currykruiden, de paprika, de wortel en de kokosmelk toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Dek af met het deksel en laat 6 minuten pruttelen op laag vuur.
- Voeg het water voor de saus, de garnalen en de kip toe en laat nog 2 minuten pruttelen.
5
- Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd in dunne ringen.
- Pers de helft van de limoen uit. Snijd de overige limoen in partjes.
- Voeg de helft van het limoensap en de helft van de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) toe aan de curry.
- Roer de sojabonen erdoor en kook nog 1 minuut.
6
- Proef de curry en voeg wat rode peper, extra limoensap en/of meer vissaus toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst op borden met de curry ernaast.
- Garneer met de rode peper en het groene gedeelte van de lente-ui.
- Serveer met de limoenpartjes.
