Filet mignon met wortelpuree
met broccoli, ketjapsaus en gomasio
Calorieën
:
538 kcalEiwitten
:
38.1g eiwittenTotaalbedrag
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Familie
Extra groente
Eiwitrijk
Allergenen:
- Soja
- Gluten
- Tarwe
- Sesamzaad
- Selderij
Seizoensingrediënt in je box! Spruiten zijn dé wintergroente: fris, voedzaam en vol van smaak. Lekker op koude dagen in hartige stoofschotels of knapperig geroosterd uit de oven.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Filet mignon
125 gram
Broccoli
10 gram
Ketjap manis
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)
¼ zakje(s)
Gomasio-tuinkruidenmix
(Bevat: Sesamzaad, Selderij)
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
[Plantaardige] boter
[Plantaardige] melk
1 el
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
60 ml
Zoutarme runderbouillon
Instructies
1
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Bereid de bouillon.
- Was of schil de aardappelen en wortel en snijd beide in grove stukken.
- Zet de aardappel en wortel onder water in een pot en kook in 12 - 15 minuten gaar. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
2
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot.
- Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
- Kook de broccoli 5 - 7 minuten.
- Giet af, breng op smaak met peper en zout en laat uitstomen.
3
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Dep de biefstuk droog met keukenpapier en breng op smaak met zout.
- Wacht tot de pan goed heet is en bak de biefstuk 1 - 3 minuten per kant.
- Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
4
- Voeg een klontje boter, de ketjap en de helft van de mosterd toe aan de ui.
- Meng goed en blus af met de bouillon.
- Zet het vuur laag en laat indikken tot serveren.
5
- Stamp de aardappel en wortel met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de overige mosterd en een scheutje melk of kookvocht toe en stamp goed door.
- Breng op smaak met peper en zout.
6
- Snijd de biefstuk tegen de draad in in plakken.
- Verdeel de wortelpuree en broccoli over de borden.
- Bestrooi met de gomasio-tuinkruiden en serveer de biefstuk ernaast.
- Schenk de saus erover.
