Tempehbowl met zelfgemaakte gebakken uitjes en rijst

Name: Tempehbowl met zelfgemaakte gebakken uitjes en rijst met avocado, zoetzure groenten en pindadressing
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 stuk(s) Wortel; 100 gram Gesneden rode kool; 150 gram Risottorijst; ½ stuk(s) Ui; 160 gram Tempehblokjes; 1 stuk(s) Avocado; 140 gram Maïs in blik; 1 bakje(s) Pindakaas; 20 ml Sojasaus; 1 zakje(s) Gomasio; 1 el Bloem; naar smaak Peper en zout; 2 el Ketjap of zoete sojasaus; 3 el Suiker; 3 el Zonnebloemolie; 3 el Wittewijnazijn

met avocado, zoetzure groenten en pindadressing

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Tempeh is afkomstig uit Indonesië en wordt traditioneel gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Deze tempeh is gemaakt van kikkererwten - rijk aan eiwitten en vitamine B2 en daardoor zeer geschikt als vleesvervanger.

Labels:

Plantaardig

Allergenen:

Pinda's

•Soja

•Gluten

•Tarwe

•Sesamzaad

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Wortel

50 gram

Gesneden rode kool

75 gram

Risottorijst

¼ stuk(s)

80 gram

Tempehblokjes

½ stuk(s)

Avocado

140 gram

Maïs in blik

½ bakje(s)

Pindakaas

(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten)

10 ml

Sojasaus

(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)

½ zakje(s)

Gomasio

(Bevat: Sesamzaad)

Zelf toevoegen

½ el

Bloem

naar smaak

Peper en zout

1 el

Ketjap of zoete sojasaus

1.5 el

Suiker

1.5 el

Zonnebloemolie

1.5 el

Wittewijnazijn

Voedingswaarden

Energie (kJ)2403 kJ

Energie (kcal)574 kcal

Vetten37.8 g

waarvan verzadigd4.7 g

Koolhydraten47.1 g

waarvan suikers35.3 g

Vezels9.1 g

Eiwitten9.5 g

Zout3.1 g

Potassium164.6 mg

Calcium25.8 mg

Iron0.1 mg

Benodigdheden

•Rasp

•Saladekom

•Kom

•Pan met deksel

•Bord

•Schuimspaan

•Steelpan

•Keukenpapier

•Koekenpan

•Kleine kom

Instructies

Rasp de wortel met een grove rasp. Meng in een saladekom per persoon: 1 1/2 el wittewijnazijn met 1/2 el suiker en een snuf zout. Meng de rodekool en de geraspte wortel erdoor. Zet opzij en schep af en toe om.

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Kook de rijst, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar (zie Tip). Giet daarna af als dat nodig is en laat zonder deksel uitstomen. Snijd ondertussen de ui in zeer fijne, halve ringen. Meng de ui in een kom met de bloem. Haal de ui vervolgens weer uit de kom en klop het overtollige bloem eraf.

Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle risottorijst, maar gebruik 2/3 deel. De overige risottorijst kun je de volgende dag serveren in een lunchsalade.

Verhit ongeveer 3 el zonnebloemolie per persoon in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg, wanneer de olie goed heet is, de ui toe en frituur 2 - 3 minuten tot de ui goudbruin kleurt (zie Tip). Schep de ui uit de pan met een schuimspaan en laat uitlekken op een bord met keukenpapier. Breng op smaak met zout en zet apart.

Tip: Let op: het frituren gaat erg snel! Dus blijf erbij en houd de kleur van de ui goed in de gaten.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de tempehblokjes 4 - 5 minuten. Blus af met per persoon: 1 el ketjap en 1/2 el suiker. Schep om totdat de suiker is opgelost.

Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakken. Giet de mais af. Meng in een kleine kom de pindakaas met de sojasaus en per persoon: 1/2 el suiker en 1/2 el wittewijnazijn tot een dressing (zie Tip).

Tip: Zitten er nog klontjes pindakaas in de dressing? Verwarm de dressing dan kort in een steelpan.

Verdeel de rijst, de zoetzure groente, de mais, de avocado en de tempeh over de kommen. Garneer het gerecht met de gomasio en de gebakken uitjes. Serveer met de pindadressing.

Tip: Wist je dat de tempeh van kikkererwten gemaakt is? Dit maakt hem niet alleen lekker, maar ook rijk aan eiwitten, vezels én ijzer!