Sticky scampi's in appelsiensaus
met peultjes, komkommer en frisse mayosaus4.0(2)
Calorieën
:Â
759 kcalEiwitten
:Â
23.7g eiwittenTotaalbedrag
:Â
25 minutenDifficulty
:Â
GemiddeldExtra groente
Allergenen:
- Schaaldieren
- Sesamzaad
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Mini-komkommer
65 gram
Lente-ui
½ stuk(s)
Sinaasappel
½ zakje(s)
Zoet-pikante chilisaus
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
50 gram
Peultjes
75 gram
Witte langgraanrijst
½ zakje(s)
Gomasio
(Bevat: Sesamzaad)
½ zakje(s)
BBQ-rub
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
Witte balsamicoazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Olijfolie
½ el
Water voor saus
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Bloem
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Verhit een scheutje olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur.
- Bak het witte gedeelte van de lente-ui 1 - 2 minuten. Roer de rijst erdoor.
- Voeg water en de aangegeven hoeveelheid bouillonblokje toe.
2
- Kook de rijst 9 minuten.
- Snijd ondertussen eventueel de taaie uiteinden van de peultjes.
- Voeg de peultjes toe aan de rijst en kook nog 4 - 6 minuten. Giet af en houd apart.
3
- Snijd de komkommer in halve maantjes.
- Rasp de schil van de appelsien. Pers de helft van de appelsien uit boven een kleine kom en snijd de rest in blokjes.
- Voeg de zoet-pikante chilisaus, de honing, het water voor de saus en de helft van de witte balsamicoazijn toe aan de kleine kom.
- Breng op smaak met peper en meng goed.
4
- Meng in een kom de garnalen, de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de bloem.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de garnalen 1 - 2 minuten.
- Roer de appelsiensaus erdoorheen en bak nog 2 minuten.
5
- Meng in een kleine kom de mayonaise, de overige witte balsamicoazijn en 1/2 tl appelsienrasp per persoon.
- Breng op smaak met peper en zout.
6
- Serveer de rijst met peultjes in diepe kommen en verdeel de rest eroverheen.
- Besprenkel met de sinaasappelmayonaise.
- Garneer met het groene gedeelte van de lente-ui en de gomasio.
