Scampi's in gele currysaus
met bloemkoolrijst en paprika
Calorieën
:
651 kcalEiwitten
:
22.6g eiwittenTotaalbedrag
:
20 minutenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Allergenen:
- Schaaldieren
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Rode ui
75 gram
Witte langgraanrijst
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
½ zakje(s)
Gele currykruiden
90 ml
Kokosmelk
100 gram
Bloemkoolrijst
Niet inbegrepen in jouw box
¾ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot voor de rijst.
- Pers de knoflook of snijd fijn en snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de paprika in dunne reepjes.
- Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, paprika, ui en garnalen 3 - 4 minuten.
- Voeg de currykruiden toe en bak nog 1 minuut. Voeg de kokosmelk toe, roer goed door en verlaag het vuur.
- Laat, afgedekt, 6 - 8 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak al roerend de bloemkoolrijst 3 - 4 minuten.
- Breng flink op smaak met peper en zout.
4
- Meng de bloemkoolrijst door de witte rijst.
- Serveer op diepe borden en schep de curry erover.
