Rundertartaar met champignons

Name: Rundertartaar met champignons met aardappelen en een frisse salade
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 600 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Rode ui; 10 gram Verse rozemarijn & marjolein; 250 gram Champignons; 1 stuk(s) Komkommer; 2 stuk(s) Tomaat; 60 gram Mesclun; 2 stuk(s) Gekruide rundertartaar; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el Extra vierge olijfolie; 2 tl Mosterd; 1 el Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout; 1 el [Plantaardige] boter; 1 el Zonnebloemolie

met aardappelen en een frisse salade

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De rundertartaar is het lekkerst als je hem kort bakt. Houd je van mosterd? Smeer de tartaar dan aan beide kanten in voor hij in de pan gaat.

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Caloriebewust

•Toegankelijk

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Bereidingstijd35 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

300 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Rode ui

5 gram

Verse rozemarijn & marjolein

125 gram

Champignons

1 stuk(s)

Komkommer

1 stuk(s)

Tomaat

30 gram

Mesclun

1 stuk(s)

Gekruide rundertartaar

Zelf toevoegen

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

Extra vierge olijfolie

1 tl

Mosterd

½ el

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

½ el

[Plantaardige] boter

½ el

Zonnebloemolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)672 kcal

Energie (kJ)2812 kJ

Vetten24 g

waarvan verzadigd6 g

Koolhydraten71 g

waarvan suikers11 g

Vezels15 g

Eiwitten37 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Koekenpan met deksel

•Saladekom

•Kleine kom

Instructies

Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Détaillez l’oignon rouge en demi-rondelles. Détachez les feuilles de romarin et de marjolaine des brins et hachez-les grossièrement. Sortez le steak haché du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante.

Tip: Wist je dat men gemiddeld nog geen 150 g groente eet per dag? Dat is een stuk minder dan de ADH. Gelukkig heb je daar met dit gerecht geen last van met ruim 400 gram groente per portie!

Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol à feu moyen-vif dans la grande poêle. Faites-y cuire les pommes de terre et les herbes fraîches 25 à 35 minutes à couvert. Retirez le couvercle après 20 à 25 minutes. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez. Pendant ce temps, détaillez les champignons en lamelles.

Taillez le concombre en fines rondelles et découpez la tomate en quartiers. Dans le saladier, préparez la vinaigrette avec l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre de vin blanc, le miel et la moutarde. Salez et poivrez, puis ajoutez-y le concombre, la tomate et le mesclun. Mélangez le tout à la vinaigrette.

Faites chauffer la moitié du beurre dans la poêle et faites-y cuire l’oignon et les champignons 7 à 9 minutes à feu moyen-vif. Salez et poivrez à votre goût.

Faites chauffer le reste du beurre à feu moyen-vif dans l’autre poêle. Déposez-y délicatement le steak haché et faites-le cuire 2 à 3 minutes par côté. Si vous préférez la viande bien cuite, faites-le cuire un peu plus longtemps. Salez et poivrez à votre goût.

Tip: Tartaar is in tegenstelling tot de meeste hamburgers of gewone runderburgers gemaakt van mager rundvlees. Hierdoor bevat hij minder verzadigd vet en minder calorieën. Lekker in balans dus!

Servez les pommes de terre sautées et les champignons aux oignons sur les assiettes. Disposez un steak haché sur chaque assiette. Accompagnez de la salade.