Oosters gemarineerde zalmfilet met parelcouscous
met champignons, bosui en gomasio
Gomasio is een Japanse smaakmaker en bestaat voor 90% uit ‘goma’, ofwel sesamzaad en 10% uit ‘sio’, zeezout.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Knoflookteen
1.25 cm
Verse gember
125 gram
Champignons
2 stuk(s)
Lente-ui
20 ml
Sojasaus
(Bevat: Soja, Tarwe)
1 stuk(s)
Zalmfilet
85 gram
Parelcouscous
½ zakje(s)
Gomasio
(Bevat: Sesamzaad)
Zelf toevoegen
1 el
Bruine basterdsuiker
1 el
Zonnebloemolie
Benodigdheden
Instructies
- Pers de knoflook of snijd fijn en rasp de gember.
- Snijd de champignons in plakjes. Snijd het wit van de bosui in gelijke stukken van 3 cm. Snijd het overige groene deel in ringen.
- Meng in een kom de sojasaus met de helft van de knoflook, de helft van de gember en de bruine suiker.
- Leg de zalm in de marinade en laat intrekken tot stap 3 (zie Tip).
Tip: Heb je langer de tijd? Laat de zalm dan langer marineren, zodat hij nog meer van de smaken opneemt.
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de parelcouscous.
- Voeg de parelcouscous toe en kook, afgedekt, in 12 - 14 minuten droog.
- Giet indien nodig af en roer de korrels los met een vork. Laat zonder deksel uitstomen.
Tip: Door de zalm is dit gerecht rijk aan omega 3-vetzuren en vitamine D. Omega 3-vetzuren zijn goed voor je hart en bloedvaten en vitamine D helpt bij de opname van calcium voor sterke botten.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur.
- Voeg de overige knoflook en gember, de champignons en de stukken bosui toe en bak 6 minuten.
- Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Haal de zalm uit de marinade, en leg voorzichtig in de koekenpan. Bewaar de marinade.
- Bak de zalm 2 - 3 minuten op het vel. Verlaag het vuur en bak nog 1 – 2 minuten op de andere zijde.
- Haal de zalm uit de pan en leg op het bord.
- Schenk de overige marinade in de koekenpan van de zalm en verwarm kort (zie Tip).
- Verdeel de parelcouscous over de borden, schenk de marinade over de parelcouscous en garneer met gomasio en het overige groen van de bosui.
- Schep de gebakken champignons en bosui ernaast.
Tip: Wil je meer saus? Voeg dan een scheutje water toe aan de pan met marinade.
