Geroosterde kippendij met rijst à la paella
met peterselie, oregano en salami
Dit recept is geïnspireerd op paella, een Valenciaans rijstgerecht. Wist je dat paella traditioneel boven een vuur van hout van de appelsienboom gebakken wordt?
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
1 stuk(s)
Kippendij
75 gram
Risottorijst
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Courgette
1.5 tl
Gerookt paprikapoeder
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
1.5 plak(ken)
Salami
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
1 takje(s)
Verse rozemarijn
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
200 ml
Zoutarme kippenbouillon
1 el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon.
- Snijd de puntpaprika in reepjes en de ui in 8 partjes.
- Snijd de courgette in halve maantjes. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de salami fijn.
- Ris de blaadjes van de rozemarijn en snijd de blaadjes fijn.
Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?
- Verdeel de puntpaprika, ui en courgette over een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met olijfolie, strooi de rozemarijn erover en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om.
- Leg de kip erbovenop en bestrooi met de helft van de oregano. Besprenkel met olijfolie en bak 10 minuten in de oven.
- Voeg de salami toe aan de groenten en bak 13 - 15 minuten verder.
- Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur en bak de knoflook 1 minuut.
- Voeg de rijst toe aan de pan en bak de korrels 1 minuut.
- Giet de bouillon erbij en kook de rijst, afgedekt, op laag vuur.
- De rijst is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 12 - 15 minuten.
- Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Roer de wittewijnazijn door de rijst.
- Voeg de geroosterde groenten, salami, het gerookte paprikapoeder en de overige oregano toe aan de rijst. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Serveer de rijst op diepe borden en leg de geroosterde kip erbovenop.
- Garneer met de peterselie.
