Couscousbowl met varkensreepjes, aubergine en tahinsaus
met gefrituurde uitjes, kerstomatensalade en verse munt- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Sesamzaad
- Mosterd
- Soja
- Lupine
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
- Sesamzaad
- Gluten
- Pinda's
- Noten
De zwarteknoflookmarinade in dit recept is gemaakt met echte zwarte knoflook. Het voegt daarmee een heerlijk gekaramelliseerde umami-smaak toe aan dit gerecht.
Ingrediënten
100 gram
Varkensreepjes met Oosterse kruiden
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine)
15 gram
Zwarteknoflookmarinade
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Sjalot
125 gram
Rode kerstomaten
½ stuk(s)
Limoen
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
20 gram
Tahinsaus
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei, Sesamzaad)
15 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Sesamzaad, Gluten, Pinda's, Noten)
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Zonnebloemolie
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon in een pot. Voeg de couscous toe en laat, afgedekt, 8 minuten staan.
- Voeg de zwarteknoflookmarinade toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de aubergine in de lengte in partjes.
- Bestrooi met de helft van de Midden-Oosterse kruiden en voeg toe aan een hittebestendige kom.
- Dek de kom af met vershoudfolie en verwarm 4 - 5 minuten in de microgolf op de hoogste stand, of tot de aubergine zacht is.
- Verwarm, als de partjes nog stevig zijn, de aubergine 1 - 2 minuten langer in de microgolf.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op hoog vuur. Bak de varkensreepjes met de overige Midden-Oosterse kruidenmix 2 - 3 minuten, of tot de varkensreepjes gaar zijn.
- Besprenkel met de honing en zet het vuur uit.
- Halveer de kerstomaten. Snipper de sjalot en snijd de verse munt grof. Voeg deze 3 ingrediënten toe aan een saladekom.
- Snijd de limoen in 6 partjes.
- Knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de saladekom.
- Voeg extra vierge olijfolie naar smaak toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de couscous in kommen. Verdeel de aubergine, de salade en de varkensreepjes eroverheen. Besprenkel met de tahinsaus en garneer met de gefrituurde uitjes. Serveer de overige limoenpartjes ernaast.
