Tapas à l’espagnole

Dans le bol, mélangez la chapelure panko, le mélange d’épices du Moyen-Orient, la viande hachée, 1 cc de moutarde et l’oignon émincé. Formez 4 boulettes par personne. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse. Faites-y cuire les boulettes de viande 3 à 4 minutes de tous les côtés. Ajoutez les cubes de tomate et 1/3 de l’ail, puis salez et poivrez. Baissez le feu sur doux, couvrez et laissez mijoter 14 à 16 minutes à couvert.

Coupez le poivron vert en morceaux de 4 cm de large. Disposez-les sur la deuxième plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez. Enfournez-les 20 minutes avec les pommes de terre. Dans le bol, mélangez le piment rouge, la moitié du persil plat, 1/3 de l’ail et 1 cs d’huile d’olive par personne. Ajoutez-y les crevettes.

Taillez le melon galia en quartiers, épépinez-le et épluchez-le. Présentez les quartiers sur le plat de service de disposez le jambon serrano par-dessus. Coupez la tomate à chair ferme en deux et râpez-en la chair à l’aide de la râpe à gros grains. Coupez les pains en deux, saupoudrez-en la face tranchée de sel, d’huile d’olive à votre goût et du reste de l’ail. Enfournez 3 à 4 minutes. Sortez les pains du four et garnissez-les de la tomate râpée.

Conseil: Utilisez un torchon pour tenir les pains : ils sont encore chauds !

Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif. Lorsqu’elle est bien chaude, faites-y cuire les crevettes à l’ail 2 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Mettez-les ensuite dans le bol et versez la graisse de cuisson par-dessus. Garnissez-les du reste de persil plat.