Tapas à l’espagnole
albondigas, pommes de terre rôties et crevettes à l’ail
Le mot espagnol albondiga est un dérivé de l'arabe al-bunduq, qui signifie noisette.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
5 g
Persil plat frais
½ pièce(s)
Oignon
2 pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Piment rouge
200 g
Pomme de terre
1.5 cc
Paprika en poudre
6.25 g
Chapelure panko
0.16 sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
100 g
Viande hachée de bœuf et de porc
200 g
Passata
1 pièce(s)
Poivron
60 g
Crevettes
¼ pièce(s)
Melon cantaloupe
25 g
Jambon cru
½ pièce(s)
Tomate cœur de bœuf
½ pièce(s)
Petit pain complet
25 g
Mayonnaise
(Contient: Moutarde, Œuf)
¼ pièce(s)
Citron
Ingrédients à avoir chez soi
2.5 cs
Huile d'olive
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Ciselez le persil plat. Émincez l’oignon très finement. Écrasez ou émincez l’ail. Épépinez et émincez le piment rouge. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm. Dans le bol, mélangez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, le paprika en poudre, du sel et du poivre. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 25 à 35 minutes.
Conseil: (s) Attention : le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger relevé, ou s'il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément.
Dans le bol, mélangez la chapelure panko, le mélange d’épices du Moyen-Orient, la viande hachée, 1 cc de moutarde par personne et la moitié de l’oignon émincé, puis formez 4 boulettes par personne. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse et faites-y dorer les boulettes de viande 3 à 4 minutes de tous les côtés. Ajoutez la passata, l'oignon émincé restant et 1 gousse d’ail par personne, puis salez et poivrez à votre goût. Portez le feu sur doux, couvrez et laissez mijoter 14 à 16 minutes.
Coupez le poivron vert en morceaux de 4 cm de large. Dans le même bol utilisé pour les dés de pommes de terre, mélangez-les à 1/2 cs d'huile d’olive par personne. Disposez-les sur une 2e plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 20 minutes avec les pommes de terre. Dans le bol, mélangez le piment rouge, la moitié du persil plat, la moitié de l’ail restant et 1 cs d’huile d’olive par personne. Ajoutez-y les crevettes.
Taillez le melon en quartiers, épépinez-le et retirez-en la peau. Présentez les quartiers de melon sur un plat à service et disposez le jambon par-dessus. Coupez la tomate à chair ferme en deux et râpez-en la chair à l’aide de la râpe à gros trous. Coupez le petit pain en deux, saupoudrez-en les deux faces de sel, d’huile d’olive à votre goût et du reste d’ail. Enfournez 3 à 4 minutes. Sortez le petit pain du four et garnissez-le de la tomate râpée.
Conseil: Utilisez un torchon pour sortir les petits pains du four : ils sont encore très chauds !
Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif. Lorsqu’elle est bien chaude, faites-y cuire les crevettes à l’ail 2 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Mettez-les ensuite dans le petit bol et versez la graisse de cuisson par-dessus. Garnissez-les du reste de persil plat.
Servez les pommes de terre rôties avec la mayonnaise, le poivron vert rôti, le 'pan con tomate' et les albondigas sur de jolis plats. Disposez-les tous façon tapas sur la table avec les crevettes. Enfin, coupez le citron en quartiers et présentez-les en accompagnement.
Conseil: ¡Buen provecho !
