Soupe de courgette au pesto de champignons des bois

Name: Soupe de courgette au pesto de champignons des bois servie avec un petit pain complet gratiné
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 200 gram Halfkruimige aardappelen; 1.5 stuk(s) Courgette; 10 gram Pompoenpitten; 2 stuk(s) Bruin tarwebroodje; 80 gram Bospaddenstoelenpesto; 50 gram Geraspte belegen kaas; 2 el Olijfolie; 1.5 stuk(s) Groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout

servie avec un petit pain complet gratiné

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Dans la famille des graines et oléagineux, les graines de courge sont les plus riches en magnésium, un minéral important pour une bonne pression artérielle.

Allergenen:

Gluten

•Melk (inclusief lactose)

•Soja

•Noten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

100 gram

Halfkruimige aardappelen

¾ stuk(s)

Courgette

5 gram

Pompoenpitten

1 stuk(s)

Bruin tarwebroodje

40 gram

Bospaddenstoelenpesto

25 gram

Geraspte belegen kaas

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

¾ stuk(s)

Groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)843 kcal

Energie (kJ)3526 kJ

Vetten51 g

waarvan verzadigd13 g

Koolhydraten65 g

waarvan suikers15 g

Vezels9 g

Eiwitten27 g

Zout6 g

Benodigdheden

•Dunschiller of kaasschaaf

•Koekenpan

•Soeppan met deksel

•Staafmixer

Instructies

Préchauffez le four à 180°C et portez 300 ml d’eau par personne à ébullition. Émincez l’oignon. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Formez 3 fins rubans de courgette par personne à l'éplucheur ou au rabot à fromage et détaillez le reste en dés.

Faites chauffer la poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu doux dans la marmite à soupe et faites-y revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez les dés de courgette, portez le feu sur moyen-doux et faites cuire 3 minutes en remuant.

Ajoutez les pommes de terre et 300 ml d’eau bouillante par personne à la marmite à soupe. Émiettez-y le bouillon cube (voir conseil) et laissez cuire le tout 10 minutes à feu doux et à couvert. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle (utilisée pour les graines de courge) et faites-y cuire les rubans de courgette 5 minutes à feu moyen-doux. Retournez à mi-cuisson.

Coupez le petit pain sur le dessus de quelques millimètres seulement, dans la longueur. Tartinez-le de la moitié du pesto de champignons et saupoudrez-le de la moitié du fromage râpé. Enfournez-le 8 minutes.

Hors du feu, mixez le contenu de la marmite à soupe au mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement de l’eau bouillante pour éclaircir la soupe si elle est trop épaisse. Incorporez le reste de pesto et de fromage à la soupe. Salez et poivrez à votre goût.