Soupe de courgette au pesto de champignons des bois

Name: Soupe de courgette au pesto de champignons des bois servie avec un petit pain complet gratiné
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 200 g Pomme de terre à chair fondante; 1.5 pièce(s) Courgette; 10 g Graines de courge; 2 pièce(s) Petit pain complet; 80 g Pesto aux champignons des bois; 50 g Gouda mi-vieux râpé; 2 cs Huile d'olive; 1.5 pièce(s) Cube de bouillon de légumes; à votre goût Poivre et sel

servie avec un petit pain complet gratiné

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Dans la famille des graines et oléagineux, les graines de courge sont les plus riches en magnésium, un minéral important pour une bonne pression artérielle.

Allergènes:

Gluten

•Lait (contient du lactose)

•Soja

•Fruits à coque

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

100 g

Pomme de terre à chair fondante

¾ pièce(s)

Courgette

5 g

Graines de courge

1 pièce(s)

Petit pain complet

40 g

Pesto aux champignons des bois

25 g

Gouda mi-vieux râpé

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

¾ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)843 kcal

Énergie (kJ)3526 kJ

Graisses51 g

dont saturés13 g

Glucides65 g

dont sucres15 g

Fibres9 g

Protéines27 g

Sel6 g

Ustensiles

•Éplucheur ou rabot à fromage

•Poêle

•Marmite à soupe avec couvercle

•Mixeur plongeant

Instructions

Préchauffez le four à 180°C et portez 300 ml d’eau par personne à ébullition. Émincez l’oignon. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Formez 3 fins rubans de courgette par personne à l'éplucheur ou au rabot à fromage et détaillez le reste en dés.

Faites chauffer la poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge sans matière grasse, jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu doux dans la marmite à soupe et faites-y revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez les dés de courgette, portez le feu sur moyen-doux et faites cuire 3 minutes en remuant.

Ajoutez les pommes de terre et 300 ml d’eau bouillante par personne à la marmite à soupe. Émiettez-y le bouillon cube (voir conseil) et laissez cuire le tout 10 minutes à feu doux et à couvert. Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d’olive dans la poêle (utilisée pour les graines de courge) et faites-y cuire les rubans de courgette 5 minutes à feu moyen-doux. Retournez à mi-cuisson.

Coupez le petit pain sur le dessus de quelques millimètres seulement, dans la longueur. Tartinez-le de la moitié du pesto de champignons et saupoudrez-le de la moitié du fromage râpé. Enfournez-le 8 minutes.

Hors du feu, mixez le contenu de la marmite à soupe au mixeur plongeant. Ajoutez éventuellement de l’eau bouillante pour éclaircir la soupe si elle est trop épaisse. Incorporez le reste de pesto et de fromage à la soupe. Salez et poivrez à votre goût.