Schnitzel met knoflook-gemberrijst

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pot met deksel op middelhoog vuur.
• Voeg de knoflook, het witte gedeelte van de lente-ui en de gember toe en bak 1 - 2 minuten.
• Voeg de jasmijnrijst en de bouillon toe. Breng aan de kook. Zet daarna het vuur lager en kook de rijst 10 - 12 minuten (zie Tip 1 & 2).
• Haal de pan van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.

Tip 1: Kookt de rijst snel droog? Voeg dan extra water toe.

Tip 2: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle rijst, maar gebruik 2/3. De overige rijst kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

• Verhit 1 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur (zie Tip). 
• Voeg, wanneer de boter goed heet is, de schnitzel toe en bak 2 - 3 minuten per kant. Schud de pan tijdens het bakken af en toe zodat de schnitzel niet aanbakt. 
• Haal de schnitzel uit de pan en snijd in reepjes.
• Meng ondertussen in een kleine kom de mayonaise, de zoete Aziatische saus en 1 tl water per persoon.

Tip: Wees niet te zuinig met de boter, anders komt de paneerlaag van de schnitzel los tijdens het bakken.