Bowl met frisse tonijnsalade en zoete aardappel

Name: Bowl met frisse tonijnsalade en zoete aardappel met komkommer-koolsla en munt
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 450 gram Zoete aardappel; 1 blik(ken) Tonijn in olie; 1 stuk(s) Appel; 10 gram Verse munt en bieslook; 1 stuk(s) Ui; 100 gram Rode kool, witte kool en wortel; 100 gram Biologische zure room; 1 stuk(s) Komkommer; 1 tl Mosterd; 1 el Extra vierge olijfolie; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el Wittewijnazijn; 1 el [Plantaardige] boter; naar smaak Zwarte peper

met komkommer-koolsla en munt

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

In dit recept gebruik je de microgolfoven om nog sneller te kunnen koken! Hiervoor heb je een microgolfbestendige kom of bord nodig. De meeste glazen en aardewerk schalen kunnen gewoon in de microgolfoven. Controleer wel even of deze echt microgolfbestendig zijn. Dit zie je onderop je servies aan het 'microwave-safe'-icoon. Let op: gebruik nooit aluminum(folie) of metaal in de microgolfoven.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

•Speciaal ingrediënt

Allergenen:

Vis

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

300 gram

Zoete aardappel

1 blik(ken)

Tonijn in olie

(Bevat: Vis)

½ stuk(s)

Appel

5 gram

Verse munt en bieslook

½ stuk(s)

50 gram

Rode kool, witte kool en wortel

50 gram

Biologische zure room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Komkommer

Zelf toevoegen

½ tl

Mosterd

½ el

Extra vierge olijfolie

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

Wittewijnazijn

½ el

[Plantaardige] boter

naar smaak

Zwarte peper

Voedingswaarden

Energie (kJ)2562 kJ

Energie (kcal)612 kcal

Vetten27.3 g

waarvan verzadigd9.5 g

Koolhydraten68.2 g

waarvan suikers28.5 g

Vezels10.6 g

Eiwitten17.8 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Hittebestendige kom

•Film plastique

•Grote kom

•Kom

Instructies

Was of schil de zoete aardappel en snijd in blokjes.
Voeg de zoete-aardappelblokjes, de boter en 1 el water per persoon toe aan een hittebestendige kom (zie Tip). Dek af met vershoudfolie en prik een paar gaatjes in de folie.
Zet de zoete-aardappelblokjes 4 - 5 minuten in de microgolfoven op de hoogste stand, of tot zacht als je er met een vork in prikt.
Verwijder voorzichtig de vershoudfolie. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door. Bewaar apart.

Tip: Geen microgolfoven? Geen probleem! Verpak de zoete-aardappelblokjes met roomboter in aluminiumfolie en bak 35 - 40 minuten in de oven op 210 graden.

Snijd de komkommer in blokjes. Snijd de muntblaadjes fijn.
Meng in een grote kom de wittewijnazijn met de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de komkommer, munt en rode kool, witte kool en wortel toe aan de kom en meng met de dressing.
Laat de tonijn uitlekken. Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in kleine blokjes. Snijd of knip de bieslook fijn. Snipper de ui.

Weetje: Appel bevat pectine. Dit is een fermenteerbare vezel die zorgt voor een gezonde darmflora - goed voor je cholesterolgehalte en je immuunsysteem.

Meng in een kom de mosterd met de honing.
Voeg de ui, zure room, tonijn, appel en 2/3 van de bieslook toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Wist je dat tonijn in olijfolie niet alleen lekker is, maar ook gezondheidsvoordelen heeft? In olijfolie zitten namelijk enkelvoudige onverzadigde vetzuren en vitamine E. Dat helpt bij het verlagen van je cholesterol en het versterken van je weerstand.