Pitabroodje met mediterrane kikkererwtensalade
met yoghurt-tahinsaus en verse peterselie
Wist je dat kikkererwten van alle peulvruchten wel 4 - 5 keer meer vitamine E bevatten?
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
1 blik(ken)
Kikkererwten
⅓ zakje(s)
Ras el hanout
100 gram
Gekleurde cherrytomaten
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
⅓ stuk(s)
Komkommer
5 gram
Verse bladpeterselie
¼ stuk(s)
Citroen
½ zakje(s)
Za'atar
(Bevat: Sesamzaad)
1 stuk(s)
Pitabroodje
50 gram
Yoghurt-tahinsaus
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
½ el
Extra vierge olijfolie
¾ el
Olijfolie
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef of vergiet.
- Meng de kikkererwten in een kom met per persoon: 1/2 el olijfolie en 1 tl ras el hanout. Breng op smaak met zout.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kikkererwten 4 - 6 minuten.
Tip: Wist je dat minder vlees eten voordelen heeft voor je gezondheid? Het draagt bijvoorbeeld bij aan een lager risico op hart- en vaatziekten.
- Halveer ondertussen de cherrytomaten.
- Snijd de rode puntpaprika in dunne reepjes en de komkommer in kleine blokjes.
- Hak de bladpeterselie fijn.
- Snijd de citroen in 2 partjes per persoon.
- Meng per persoon: 1/4 el olijfolie, 1/2 tl za'atar en wat zout in een kleine kom en smeer over de pita
- Bak de pita 4 - 5 minuten in de oven.
- Meng in een kom de yoghurt-tahinsaus met per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1 tl za'atar. Meng goed door en breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een grote saladekom de kikkererwten met de cherrytomaten, puntpaprika, komkommer, de helft van de bladpeterselie en de helft van de tahin-dressing.
Tip: Je serveert dit gerecht met yoghurt-tahinsaus. Tahin is een pasta, net zoals pindakaas, maar dan gemaakt van sesamzaad. Het is rijk aan calcium, ijzer en gezonde vetten.
- Snijd de pita open en vul met de kikkererwtensalade.
- Serveer de rest van de salade erbij en besprenkel met de overgebleven dressing.
- Garneer met de overige bladpeterselie en de citroenpartjes.
