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Rundertartaar met camembertsaus

Name: Rundertartaar met camembertsaus met een frisse salade met komkommer en appel
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 500 gram Krieltjes; ⅔ zakje(s) Gedroogde rozemarijn; ½ stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Appel; 1 stuk(s) Komkommer; 40 gram Mesclun; 80 gram Franse camembert; 100 ml Culinaire room; 2 stuk(s) Gekruide rundertartaar; naar smaak Peper en zout; 1 tl Mosterd; 1 el [Plantaardige] boter; 2 el Extra vierge olijfolie; 1 el Olijfolie; 1 el Wittewijnazijn

met een frisse salade met komkommer en appel

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Camembert is ontstaan aan het eind van de 18e eeuw in het gelijknamige Franse dorpje. Wist je dat camembert pas in de vorige eeuw zijn witte kleur heeft gekregen?

Labels:

Extra groente

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Krieltjes

⅓ zakje(s)

Gedroogde rozemarijn

¼ stuk(s)

½ stuk(s)

Appel

½ stuk(s)

Komkommer

20 gram

Mesclun

40 gram

Franse camembert

50 ml

Culinaire room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Gekruide rundertartaar

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

½ tl

Mosterd

½ el

[Plantaardige] boter

1 el

Extra vierge olijfolie

½ el

Olijfolie

½ el

Wittewijnazijn

Voedingswaarden

Energie (kcal)815 kcal

Energie (kJ)3412 kJ

Vetten48 g

waarvan verzadigd19 g

Koolhydraten56 g

waarvan suikers9 g

Vezels6.7 g

Eiwitten38 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Saladekom

•Steelpan

•Koekenpan

Instructies

Sortez le steak haché du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante. Préchauffez le four à 200°C. Lavez les grenailles et coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Dans le bol, mélangez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, le romarin, du sel et du poivre. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 25 à 30 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.

Émincez très finement l’oignon. Coupez la pomme en quartiers, retirez-en le trognon et détaillez-en la chair en fines tranches. Coupez le concombre en deux dans la longueur et épépinez-le. Détaillez-le ensuite en fine demi-rondelles. Dans le saladier, mélangez l’oignon avec, par personne : 1/2 cc de moutarde, 1 cs d'huile d'olive vierge extra, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez à votre goût. Juste avant de servir, ajoutez le concombre, la pomme et le mesclun au saladier, puis mélangez bien.

Tip: Appel bevat pectine. Dit is een fermenteerbare vezel die zorgt voor een gezonde darmflora - goed voor je cholesterolgehalte en je immuunsysteem.

Retirez la croûte du camembert, puis coupez-le en petits morceaux. Faites chauffer la crème liquide et les morceaux de camembert à feu moyen dans la petite casserole. Salez et poivrez. Laissez réduire doucement le tout 8 à 10 minutes en une sauce crémeuse.

Tip: Je kunt de schil aan de camembert eventueel ook laten zitten. Om een glad resultaat te krijgen, mix je de saus op het eind met een staafmixer.

Lorsque les grenailles sont presque prêtes, faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les steaks hachés de bœuf 2 à 4 minutes par côté. Salez et poivrez. Servez le steak haché et les grenailles rôties sur les assiettes ainsi que la salade et la sauce au camembert. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.