Cocktail d’écrevisses
graines de sésame grillées et aneth frais
Allergènes:
Graines de sésame
•Gluten
•Blé
•Orge
•Seigle
•Moutarde
•Œuf
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Préparation15 minutes
Cuisson15 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
5 g
Graines de sésame
(Contient: Graines de sésame Peut contenir : Fruits à coque, Arachides)
1 pièce(s)
Baguette
(Contient: Gluten, Blé , Orge , Seigle Peut contenir : Fruits à coque, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde, Céleri, Soja, Graines de sésame)
½ pièce(s)
Little gem
½ pièce(s)
Tomate
¼ pièce(s)
Citron
2.5 g
Aneth frais
(Peut contenir : Céleri)
60 g
Sauce cocktail
(Contient: Moutarde, Œuf)
50 g
Écrevisses
Ingrédients à avoir chez soi
à votre convenance
Poivre et sel
¼ cs
Beurre [végétal]
Ustensiles
•Poêle à bords hauts
•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
•Bol à salade
Instructions
1
- Préchauffez le four à 220°C.
- Faites chauffer la poêle à feu vif et faites-y griller les graines de sésame sans matière grasse 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu'elles commencent à dorer.
- Dans la dernière minute, ajoutez-y 1/4 cs de beurre par personne et laissez fondre (voir conseil).
- Réservez-les hors de la poêle.
Conseil: Le but est que les graines de sésame s'amalgament entre elles, pour un résultat bien croquant.
2
- Disposez la baguette entière sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-la 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, réservez 2 feuilles de little gem par personne.
- Coupez le reste de la little gem finement.
- Détaillez la tomate en petits dés.
3
- Coupez le citron en quartiers.
- Ciselez l'aneth finement sans les tiges.
- Dans le saladier, mélangez la little gem émincée, les dés de tomate et l'aneth avec la sauce au whisky.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
4
- Disposez 2 barquettes de little gem par personne sur les assiettes.
- Remplissez-les de la salade et répartissez les écrevisses sur les barquettes.
- Garnissez les barquettes des morceaux de sésame et accompagnez des quartiers de citron.
- Coupez la moitié de la baguette en tranches et servez-les avec les barquettes. Réservez l'autre moitié pour la soupe.
