_nl-be.png)
_nl-be.png)
_nl-be.png)
Risotto met courgette en buffelmozzarella
met bleekselderij en vers basilicum
Quoi de meilleur qu'un risotto bien crémeux à la mozzarella de bufflone ? Qu'il soit équilibré bien sûr ! Courgette, céleri, basilic... Une portion de cette recette contient, à elle-seule, 300 grammes de légumes. Mais ce n'est pas tout ! Elle est également riche en protéines et en calcium grâce à l'association des fromages.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Paksoi
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Courgette
2.5 gram
Vers basilicum
(Bevat Selderij)
75 gram
Risottorijst
65 gram
Buffelmozzarella
(Bevat Melk (inclusief lactose))
10 gram
Geraspte Italiaanse kaas
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
300 ml
Groentebouillon
½ el
Roomboter
(Bevat Melk (inclusief lactose))
naar smaak
Peper en zout
_nl-be.png)
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Snipper de rode ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paksoi in repen. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Snijd de courgette in blokjes van 2 cm. Pluk de basilicumblaadjes van de takjes, bewaar de takjes en hak de blaadjes fijn. Bereid de bouillon met de basilicumtakjes en houd de blaadjes apart.
Verhit de roomboter in een hapjespan en fruit de rode ui en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur. Draai het vuur laag, voeg de rode peper en risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut. Haal de basilicumtakjes uit de bouillon en voeg 1/3 van de bouillon toe. Laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
Voeg, zodra de bouillon door de korrels is opgenomen, weer ⅓ van de bouillon toe, en laat de risotto de bouillon weer langzaam opnemen. Voeg de courgette, paksoi en overige bouillon toe aan de risotto. De risotto is gaar zodra de korrel vanbuiten zacht is en nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten. Voeg eventueel extra water toe als de risotto te droog wordt (zie TIP).
Scheur ondertussen de buffelmozzarella klein.
Haal de pan van het vuur. Roer de mozzarella en de helft van het basilicum door de risotto. Breng de risotto eventueel op smaak met peper en zout.
Verdeel de risotto over de borden en garneer met het overige basilicum en de geraspte Italiaanse kaas.
