Tacos fusion au poulet et pommes de terre au kimchi
avocat, salade de chou & carotte au sésame, cheddar
Inspirée du kimchi coréen, la sauce kimchi est une sauce épicée et puissante à base de piment, d'ail et de gingembre fermentés. Elle apporte une note audacieuse et acidulée à vos sautés, marinades et dips.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
100 g
Poulet effiloché
5 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
½ pièce(s)
Avocat
3 pièce(s)
Mini-tortilla
(Contient: Blé Peut contenir : Soja, Moutarde)
½ pièce(s)
Citron vert
200 g
Pomme de terre
½ bouquet(s)
Oignon nouveau
20 g
Sauce kimchi
100 g
Chou rouge, blanc et carotte
½ pièce(s)
Gousse d'ail
25 g
Cheddar râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Sucre
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Vinaigre de vin blanc
2 cs
Mayonnaise [végétale]
30 ml
Eau
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200°C. Lavez ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers. Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les avec la moitié de l'huile de tournesol, du sel et du poivre. Enfournez-les 30 à 35 minutes.
Dans le saladier, mélangez le chou rouge, chou blanc & la carotte avec l'huile de sésame, le vinaigre de vin blanc et le sucre. Ciselez finement la coriandre et ajoutez-en la moitié au saladier. Salez et poivrez à votre goût. Mélangez bien puis réservez.
Le saviez-vous ? Comparé à bien d'autres légumes, le chou rouge est très riche en calcium, fibres et vitamine C.
Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et épluchez-le. Détaillez-en la chair en tranches. Prélevez le zeste du citron vert puis pressez-en la moitié. Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec, par personne : 1 cc de jus et 1/2 cc de zeste de citron vert. Coupez le reste du citron vert en quarts.
Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon nouveau. Réservez-en le vert pour la garniture plus tard. Sortez le poulet effiloché de son emballage et détachez-le en petits morceaux. Faites chauffer le reste d'huile de tournesol à feu moyen-vif dans la poêle et revenir le blanc de l'oignon nouveau 1 à 2 minutes. Ajoutez-y le poulet effiloché, l'ail, l'eau (voir tableau des ingrédients) et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes.
Enveloppez les tortillas dans du papier aluminium et passez-les 3 à 4 minutes au four. Sortez les pommes de terre du four et disposez-les sur un plat à service. Dans l'autre petit bol, mélangez la sauce kimchi (attention : ça pique ! Dosez-la selon votre goût.) avec la moitié de la mayonnaise au citron vert. Salez et poivrez à votre goût. Parsemez les pommes de terre de mayonnaise au kimchi et garnissez du vert de l'oignon nouveau réservé.
Servez les tortillas à table. Présentez la coriandre, le reste de mayonnaise au citron vert, le poulet effiloché, l'avocat, le cheddar, la salade de chou & carotte et les quartiers de citron vert dans des bols séparés. Laissez chacun en garnir ses tacos à sa guide. Accompagnez des pommes de terre au kimchi.
