Kabeljauw in tahinsaus met broccolini

Name: Kabeljauw in tahinsaus met broccolini met couscous, wortel en za'atar
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 120 gram Tahinsaus; 2 stuk(s) Kabeljauwfilet; 10 gram Verse bladpeterselie; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 20 gram Amandelschaafsel; 150 gram Volkoren couscous; 200 gram Bimi broccoli; 1 zakje(s) Za'atar; 1 stuk(s) Citroen; 1 stuk(s) Gele wortel; 350 ml Zoutarme groentebouillon; 100 ml Water; 2 el Olijfolie; 1 el Honing [of plantaardig alternatief]; 60 ml Water voor saus; naar smaak Peper en zout

met couscous, wortel en za'atar

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Broccolini, ook wel bimi genoemd, is een combinatie van broccoli en Chinese broccoli. Vergeleken met de licht bittere smaak van gewone broccoli is broccolini milder, met een zoetere, aardse smaak.

Allergenen:

Milk

•Egg

•Sesamzaad

•Pesce

•Amandelnoten

•Hvede

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd15 minuten

Oventijd15 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

60 gram

Tahinsaus

1 stuk(s)

Kabeljauwfilet

5 gram

Verse bladpeterselie

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

10 gram

Amandelschaafsel

75 gram

Volkoren couscous

100 gram

Bimi broccoli

½ zakje(s)

Za'atar

½ stuk(s)

Citroen

½ stuk(s)

Gele wortel

Zelf toevoegen

175 ml

Zoutarme groentebouillon

50 ml

Water

1 el

Olijfolie

½ el

Honing [of plantaardig alternatief]

30 ml

Water voor saus

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3540 kJ

Energie (kcal)846 kcal

Vetten38.3 g

waarvan verzadigd5.2 g

Koolhydraten73.9 g

waarvan suikers12 g

Vezels13.6 g

Eiwitten43 g

Zout1.5 g

Potassium60 mg

Calcium4 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan met deksel

•Koekenpan

•Keukenpapier

•Kom

Instructies

Bereid de bouillon in een pot met deksel. Haal de pot van het vuur en voeg de couscous toe. Laat afgedekt 10 minuten wellen. Snijd ondertussen de wortel in dunne reepjes van ongeveer 5 cm lang.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur en voeg het water toe. Bak de wortel met de broccolini, afgedekt, 7 - 10 minuten. Haal het deksel eraf, roer de honing erdoorheen en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout. Snijd ondertussen de citroen in 6 partjes. Snijd de peterselie fijn.

Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en houd apart.

Dep de kabeljauw droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de vis 2 - 3 minuten, draai om en bak 1 - 2 minuten op de andere kant.

Meng in een kom de tahinsaus met het water voor de saus. Meng de helft van de peterselie en het sap van 1 citroenpartje per persoon door de saus. Breng op smaak met peper en zout. Haal de pan met kabeljauw van het vuur en voeg de tahinisaus toe.

Roer de Midden-Oosterse kruiden door de couscous en breng op smaak met peper en zout. Serveer de couscous op diepe borden en leg de kabeljauw in de saus hier bovenop. Garneer met de za'atar, het amandelschaafsel en de overige peterselie. Serveer met de overige citroenpartjes.