Pain de viande à la provençale
riz et légumes rôtis en sauce tomate
On pourrait penser que le pain de viande nous vient d'Amérique, mais ce n'est pas le cas ! Il trouve ses origines en Europe de l'Ouest, près de l'Allemagne et en Scandinavie.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
⅓ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
100 g
Viande de porc fermier hachée
(Peut contenir : Soja, Blé , Œuf, Moutarde, Céleri)
15 g
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
¼ paquet(s)
Cubes de tomate
½ brin(s)
Romarin frais
75 g
Riz long grain
½ sachet(s)
Mélange d’épices siciliennes
15 g
Tomates séchées
½ pièce(s)
Carotte
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
½ pièce(s)
Courgette
Ingrédients à avoir chez soi
¼ cs
Beurre [végétal]
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Huile d'olive
30 ml
Lait [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Hachez finement les tomates séchées.
- Dans le bol, mélangez la viande hachée, le panko, le lait, l’ail, les tomates séchées, les épices siciliennes et la moitié de l’oignon.
- Salez et poivrez généreusement puis malaxez pour bien mélanger le tout.
- Formez un pain à partir du mélange à base de viande hachée.
- Faites fondre 1 petite noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y saisir/dorer uniformément le pain de viande 4 à 6 minutes puis mettez-le dans le plat à four.
- Enfournez-le 20 à 30 minutes (voir conseil).
Conseil : Enfournez-le d’abord 20 minutes et faites une petite entaille pour en vérifier la cuisson. Laissez-le cuire plus longtemps si nécessaire.
- Pour le riz, portez un bon volume d’eau salée à ébullition dans la casserole.
- Coupez la carotte et la courgette en demi-rondelles puis disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Arrosez avec 1 petit filet d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût. Enfournez 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz 10 à 12 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
- Dans la 2e casserole, faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive à feu moyen-vif et cuire le reste d'oignon 2 minutes. Déglacez avec le vinaigre balsamique.
- Ajoutez-y les cubes de tomate, les épices italiennes et le romarin, puis salez et poivrez à votre goût.
- Mélangez bien, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes à petit bouillon.
- Lorsque les légumes rôtis sont prêts, mélangez-les à la sauce tomate.
Le saviez-vous ? Les tomates en conserve contiennent presque autant de vitamines et minéraux que les fraîches. En tout, ce plat contient ainsi plus 200 g de légumes !
- Coupez le pain de viande en tranches et servez-les sur les assiettes.
- Arrosez-le de la graisse de cuisson du plat à four.
- Accompagnez du riz et des légumes.
