Minestrone accompagné de ciabatta
préparé avec des conchiglie et des aromates fraîches
.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
1 branche(s)
Céleri-branche
(Contient: Céleri)
½ pièce(s)
Carotte
½
Concentré de tomate
1 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Feuille de laurier
45 g
Conchiglie
1 pièce(s)
Ciabatta grise aux graines de tournesol
5 g
Persil plat et basilic frais
15 ml
Crème de basilic
25 g
Parmigiano Reggiano râpé
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre balsamique noir
à votre convenance
Poivre et sel
400 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 180 degrés. Préparez le bouillons de légumes. Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon. Coupez les branches de céleri en quatre dans le sens de la longueur puis émincez-les finement. Pesez la carotte et taillez-la en dés.
Dans la marmite à soupe, faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne à feu moyen et revenir l'ail, l'oignon, le céleri et la carotte 5 minutes. Pendant ce temps, coupez la tomate en dés. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire 2 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que le tout n'accroche.
Ajoutez les tomates. Arrosez les légumes avec le bouillon de légumes, 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne. Ajoutez la feuille de laurier. Portez à ébullition, ajoutez les conchiglie et laissez cuire lentement 14 à 16 minutes à couvert. Gouttez et faites cuire éventuellement sans couvercle pour une saveur plus intense.
Conseil: Attention ! Si vous faites cuire la soupe plus longtemps, les pâtes ramolliront aussi.
Pendant ce temps, enfournez la ciabatta 6 à 8 minutes..
Ciselez finement le persil plat et le basilic. Assaisonnez le minestrone à votre goût avec du sel et du poivre, puis incorporez-y la crème de basilic en remuant.
Servez le minestrone dans des assiettes creuses ou des bols et garnissez de persil plat, de basilic et de parmigiano reggiano. Accompagnez de la ciabatta.
