Blueberry cheesecake-pancakes

Name: Blueberry cheesecake-pancakes 2 porties | met roomkaasvulling en warme bosbessensaus
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 2 stuk(s) Ei; 200 ml Biologische boeren karnemelk; 80 gram Roomkaas; 150 gram Tarwebloem; ½ zakje(s) Bakpoeder; 30 gram Bosbessenconfituur; 125 gram Blauwe bessen; 1 stuk(s) Citroen; ½ tl Zout; 2 el Suiker; 1 el Zonnebloemolie

2 porties | met roomkaasvulling en warme bosbessensaus

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Supersimpele, lekkere recepten voor elk moment van de dag, inclusief receptkaart met 4 stappen en geportioneerde ingrediënten voor 2 personen.

Door de opgeklopte eieren en het bakpoeder in het beslag zijn deze Amerikaanse pannenkoeken extra luchtig!

Labels:

Recept

Allergenen:

•Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd20 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

/ Voor 2 personen

2 stuk(s)

(Bevat: Ei)

200 ml

Biologische boeren karnemelk

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

80 gram

Roomkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

150 gram

Tarwebloem

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Gluten)

½ zakje(s)

Bakpoeder

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Gluten, Ei, Lupine, Melk (inclusief lactose), Soja)

30 gram

Bosbessenconfituur

(Kan bevatten: Pinda's, Noten)

125 gram

Blauwe bessen

1 stuk(s)

Citroen

Zelf toevoegen

½ tl

Zout

2 el

Suiker

1 el

Zonnebloemolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)632 kcal

Energie (kJ)2643 kJ

Vetten18.9 g

waarvan verzadigd6.6 g

Koolhydraten93.3 g

waarvan suikers36.1 g

Vezels8.6 g

Eiwitten23.7 g

Zout3.5 g

Benodigdheden

•Kom

•Rasp

•Garde

•Kleine kom

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

•Steelpan

Instructies

Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp.
Pers vervolgens de citroen uit boven een kleine kom.
Kluts de eieren in een kom. Voeg 250 ml karnemelk en 1 el citroensap toe aan de eieren en klop alles luchtig met een garde (zie Tip).
Weeg 150 g bloem af. Voeg de bloem, 1/2 zakje bakpoeder, 1/2 tl zout en 1 el suiker toe aan een andere kom.

Tip: Het is luchtig genoeg zodra er veel luchtbellen zichtbaar zijn.

Spatel het ei-karnemelk-mengsel door het droge bloemmengsel.
Voeg de roomkaas geleidelijk toe, in kleine stukken van ongeveer 1/2 tl, en roer voorzichtig door het beslag zodat de roomkaasstukjes intact blijven.
Bewaar eventueel wat roomkaas om de pancakes mee te garneren.

Verhit de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur.
Schenk een soeplepel beslag in de pan (zie Tip). Bak de pannenkoek in ongeveer 2 minuten per kant bruin. Haal uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
Herhaal tot het beslag op is.
Voeg indien nodig tussendoor extra zonnebloemolie toe aan de pan.

Tip: Let op: je bakt kleine pannenkoeken - deze kan je hoger stapelen.

Voeg ondertussen de confituur en de helft van de bosbessen toe aan een steelpan op middelhoog vuur met 4 el water en 1 el suiker Laat 4 - 5 minuten sudderen, of tot er stroperige saus ontstaat.
Stapel de cheesecake-pancakes op een bord, giet de bosbessensaus eroverheen en garneer met de eventueel overige roomkaas.
Serveer met de overige bosbessen en garneer naar smaak met de citroenrasp.