Linguine met rundsreepjes in kervel-dragonroomsaus
met gebakken knolselderblokjes- Selderij
- Melk (inclusief lactose)
Wist je dat parmigiano reggiano zijn naam te danken heeft aan de streek waar deze kaas geproduceerd wordt? Namelijk de Italiaanse provincies Parma en Reggio Emilia.
Ingrediënten
100 gram
Biefstukreepjes
190 gram
Knolselder
(Bevat: Selderij)
90 gram
Linguine
50 ml
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Verse dragon en kervel
⅗ stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Bloem
1 el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de pasta.
- Weeg de knolselder af.
- Schil de knolselder en snijd in blokjes van 1 cm.
- Hak de kervel en dragon fijn.
Tip: Wist je dat knolselder meer vezels bevat dan de meeste andere groenten? Namelijk maar liefst 4,9 gram vezels per 100 gram! Vezels zijn belangrijk voor een goede darmwerking en zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel na de maaltijd.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en bak de knolselderblokjes, afgedekt, 10 - 15 minuten.
- Schep de knolselderblokjes regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.
- Kook de linguine, afgedekt, 12 - 14 minuten. Giet af, bewaar wat kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
- Verhit 1/2 el roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de rundsreepjes 4 - 6 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Haal de rundreepjes uit de pan en laat ze rusten in aluminiumfolie.
- Verhit in dezelfde koekenpan 1/2 el roomboter per persoon op middelmatig vuur. Voeg, wanneer de roomboter gesmolten is, 1/2 el bloem per persoon toe. Bak 1 minuut, of tot de bloem begint te geuren.
- Voeg vervolgens per persoon: 50 ml kookroom, 50 ml water en 1/4 bouillonblokje toe aan de pan. Breng op smaak met peper.
- Roer goed door zodat de saus één geheel wordt. Laat de saus 3 - 5 minuten op laag vuur inkoken.
- Voeg vlak voor serveren 2/3 van de kervel en dragon toe aan de roomsaus.
- Roer de linguine en saus door de knolselderblokjes en verhit het geheel nog 1 minuut (zie Tip).
- Serveer het geheel in een diepe borden. Verdeel de rundsreepjes er op.
- Rasp de parmigiano reggiano eroverheen en garneer met de overige verse kruiden.
Tip: Voeg eventueel nog wat kookvocht toe om de pasta iets smeuiger te maken.
