Heekfilet in romige dillesaus met citroenaardappelen
met olijven, venkel, aubergine en paprikaCalorieën
:
821 kcalEiwitten
:
35.5g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Vis
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
250 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Citroen
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Aubergine
¼ zakje(s)
Gedroogde oregano
½ zakje(s)
Knoflook-kruidenmix
½ stuk(s)
Sjalot
75 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse dille
(Kan bevatten: Selderij)
15 gram
Kalamata-olijven
½ stuk(s)
Venkel
1 stuk(s)
Heekfilet
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
Witte balsamicoazijn
1 el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Koekenpan
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de aardappelen grondig en snijd in wedges. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Rasp de schil van de citroen. Snijd 2 schijfjes per persoon van de citroen. Pers de overige citroen uit.
- Meng in een grote kom de aardappelwedges met de citroenrasp, het citroensap, de knoflook-kruidenmix en de helft van de knoflook. Breng op smaak met peper en zout.
2
- Leg de aardappelwedges op een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de aubergine in reepjes van maximaal 2 cm dik. Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in reepjes. Snijd de paprika in reepjes.
- Leg de aubergine, venkel en paprika in dezelfde grote kom en besprenkel met olijfolie.
3
- Voeg de oregano en de overige knoflook toe en breng op smaak met peper en zout. Meng goed en verdeel over een bakplaat met bakpapier.
- Rooster de groenten en de aardappelwedges 25 - 30 minuten.
- Snipper ondertussen de sjalot.
- Verhit een klontje boter in een steelpan op middelhoog vuur en bak de sjalot 2 - 3 minuten.
4
- Blus de steelpan af met de witte balsamicoazijn en voeg de room toe. Meng goed en laat 4 - 5 minuten indikken op hoog vuur.
- Snijd de dille fijn en houd 1/3 apart als garnering.
- Meng de overige dille door de saus. Breng op smaak met peper en zout. Houd de saus op laag vuur warm tot serveren.
5
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de vis 3 minuten op de huid.
- Verlaag het vuur, draai de vis om en bak nog 2 minuten.
- Voeg een klontje boter en de achtergehouden citroenschijfjes toe en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de olijven in dunne ringen.
6
- Verdeel de aardappelwedges en de groenten over de borden.
- Serveer de vis ernaast en besprenkel met de citroenbotersaus.
- Garneer met de romige dillesaus en de achtergehouden dille.
- Leg de olijven bovenop de groenten.
