Kabeljauw met orzo, champignons, truffelolie en Parmigiano Reggiano
met rucola-perensalade en peterselie4.5(66)
Calorieën
:
900 kcalEiwitten
:
45.4g eiwittenTotaalbedrag
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldAllergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Tarwe
- Gluten
- Vis
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Mosterd
- Soja
Kabeljauw op orzo met champignons en truffelaroma is een rijke, hartige combinatie van smaken. De knapperige rucola-peersalade zorgt dat het licht en verfrissend blijft. Een luxe maaltijd met gebalanceerde smaken!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
20 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
75 gram
Orzo
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
8 ml
Olijfolie met truffelaroma
½ stuk(s)
Peer
20 gram
Rucola
175 gram
Gemengde gesneden paddenstoelen
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
Niet inbegrepen in jouw box
1.5 el
[Plantaardige] boter
½ el
Olijfolie
½ tl
Mosterd
½ el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
175 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Wok of hapjespan met deksel
•Koekenpan
•Keukenpapier
•Saladekom
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Rasp de Parmigiano Reggiano. Snijd de peterselie fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie en een klontje boter in een wok of diepe pan op laag vuur. Fruit de ui en knoflook 2 minuten.
2
- Verhoog het vuur, voeg de orzo toe en bak al roerend 1 minuut (zie Tip).
- Voeg de bouillon toe en dek de diepe pan af.
- Kook de orzo in 10 - 12 minuten op laag vuur gaar. Roer regelmatig door.
- Voeg eventueel extra water toe als de orzo te droog wordt.
3
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur en bak de paddenstoelen 5 - 6 minuten.
- Voeg de paddenstoelen en de truffelolie toe aan de orzo.
- Voeg de helft van de peterselie en de helft van de Parmigiano Reggiano toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Dep de vis droog met keukenpapier.
- Verhit een klontje boter in dezelfde pan op middelhoog vuur.
- Bak de vis 1 - 2 minuten per kant en breng op smaak met peper en zout.
5
- Meng ondertussen in een saladekom de extra vierge olijfolie met de zwarte balsamicoazijn en de mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
- Schil de peer, verwijder het klokhuis en snijd de peer in dunne plakken.
- Meng, vlak voor serveren, de rucola en de peer door de dressing.
6
- Verdeel de orzo over diepe borden.
- Leg de vis erbovenop.
- Garneer met de overige peterselie en de Parmigiano Reggiano.
- Serveer de salade met peer ernaast.
