Filet mignon in romige portobellosaus
met spinaziepuree, Thais basilicum en witte misoCalorieën
:
775 kcalEiwitten
:
42.4g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkEiwitrijk
Speciaal ingrediënt
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Soja
- Melk (inclusief lactose)
Chef's Finest is een selectie exclusieve recepten voor HelloFresh Premium. Deze week staat filet mignon van Meatier centraal: luxe rundvlees van runderen die onder de beste omstandigheden opgroeien.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Filet mignon
½ stuk(s)
Ui
15 gram
Witte miso
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja)
5 gram
Thais basilicum
1 stuk(s)
Portobello
100 gram
Spinazie
75 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
250 gram
Aardappelen
Zelf toevoegen
50 ml
Zoutarme paddenstoelen- of groentebouillon
1.5 el
Zonnebloemolie
½ el
[Plantaardige] boter
1 tl
Mosterd
1 tl
Rodewijnazijn
naar smaak
Pikante rode saus [zoals sriracha]
naar smaak
[Zoutarme] sojasaus
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Zet de aardappelen onder water in een pot en kook 12 - 15 minuten.
- Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat uitstomen.
2
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Snipper de ui. Snijd de portobello in plakjes.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de portobello en de ui 4 - 5 minuten.
- Blus af met de rodewijnazijn en de bouillon.
3
- Meng de miso (let op: zout! Gebruik naar smaak) en de room erdoor.
- Breng aan de kook en laat vervolgens op laag vuur 2 - 3 minuten zachtjes pruttelen, tot het is ingedikt.
- Dep ondertussen de biefstuk droog met keukenpapier en breng op smaak met zout.
4
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een andere pan op middelhoog vuur.
- Wacht tot de pan goed heet is en bak de biefstuk 1 - 3 minuten per kant.
- Haal de biefstuk uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
5
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan op hoog vuur. Scheur de spinazie in delen klein boven de pan.
- Laat de spinazie in 1 - 2 minuten slinken.
- Stamp met een aardappelstamper de aardappelen, een klontje boter en een scheutje kookvocht tot een puree.
- Meng de spinazie, de mosterd, pikante rode saus (zoals sriracha) naar smaak en sojasaus naar smaak erdoor.
6
- Snijd de biefstuk, tegen de draad in, in plakken.
- Snijd het Thaise basilicum fijn.
- Verdeel de aardappelpuree over de borden en leg de biefstuk erop.
- Schenk de romige portobellosaus erover en garneer met het Thaise basilicum.
