Filet de cabillaud au beurre au pesto et amandes salées

Name: Filet de cabillaud au beurre au pesto et amandes salées purée au panais au fromage frais et poivron pointu
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 1 pièce(s) Panais; 200 g Pomme de terre; 2 pièce(s) Poivron rouge pointu; 1 pièce(s) Oignon; 20 g Amandes grillées et salées; 1 sachet(s) Mélange d’épices siciliennes; 2 pièce(s) Filet de cabillaud; 40 g Pesto; 50 g Fromage frais; 2 cs Huile d'olive; 2 cs Beurre [végétal]; à votre convenance Poivre et sel

purée au panais au fromage frais et poivron pointu

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Le panais est un légume-racine européen très ancien. Il était en effet déjà cultivé dans l’Antiquité où il était utilisé pour adoucir les saveurs.

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Légumes ++

•-30 % de glucides

Allergènes:

Amandelnoten

•Jordnødder

•Pesce

•Cashewnoten

•Milk

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéFacile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Panais

100 g

Pomme de terre

1 pièce(s)

Poivron rouge pointu

½ pièce(s)

Oignon

10 g

Amandes grillées et salées

(Contient: Amandelnoten, Jordnødder Peut contenir: Schalenfrüchte, Sesamsamen)

½ sachet(s)

Mélange d’épices siciliennes

1 pièce(s)

Filet de cabillaud

(Contient: Pesce)

20 g

Pesto

(Contient: Cashewnoten, Milk Peut contenir: Erdnüsse, Schalenfrüchte)

25 g

Fromage frais

(Contient: Milk)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Beurre [végétal]

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3062 kJ

Calories732 kcal

Graisses46.3 g

Graisses saturées15.4 g

Glucides40 g

Sucres14.8 g

Fibres alimentaires12.1 g

Protéines33.4 g

Sel1.2 g

Potassium546.3 mg

Calcium57.5 mg

Iron0.9 mg

Ustensiles

•Poêle

•Poêle à bords hauts

•Presse-purée

Instructions

Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans la casserole.
Épluchez le panais et les pommes de terre puis coupez-les en gros morceaux.
Faites-les cuire 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, égouttez et réservez.
Coupez le poivron pointu en deux dans la longueur et l'oignon en demi-rondelles.

Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Concassez-les grossièrement hors de la poêle et réservez-les.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon et le poivron pointu 4 à 6 minutes. Ensuite, retournez le poivron pointu et poursuivez-en la cuisson 4 à 6 minutes.
Ajoutez les épices siciliennes puis salez et poivrez à votre goût.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 1 à 2 minutes de chaque côté.
Ajoutez le pesto et 1 noix de beurre et arrosez-en le poisson sans cesse. Salez et poivrez à votre goût.
Écrasez le panais et les pommes de terre avec le fromage frais et 1 noix de beurre. Salez et poivrez à votre goût.

Servez la purée sur les assiettes et disposez le poivron pointu et l'oignon à côté.
Déposez-y le poisson et versez-y le reste de beurre au pesto à votre convenance.
Garnissez des amandes pour apprêter.