Mijoté de légumes à l’italienne et couscous perlé

Name: Mijoté de légumes à l’italienne et couscous perlé toast à l’ail & persil maison et Grana Padano
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Carotte; 1 sachet(s) Épices italiennes; 1 paquet(s) Cubes de tomate; 75 g Couscous perlé; 200 g Épinards; 10 g Persil plat frais; 40 g Copeaux de Grana Padano AOP; 2 pièce(s) Ciabatta complète; 30 g Beurre [végétal]; 1 cs Huile d'olive; 250 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; à votre convenance Poivre et sel

toast à l’ail & persil maison et Grana Padano

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Légumes ++

•Végé

Allergènes:

Gluten

•Blé

•Œuf

•Lait (contient du lactose)

•Soja

•Orge

•Avoine

•Seigle

•Graines de sésame

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation30 minutes

Cuisson20 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Carotte

½ sachet(s)

Épices italiennes

½ paquet(s)

Cubes de tomate

40 g

Couscous perlé

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Moutarde, Soja, Lupin, Œuf)

100 g

Épinards

5 g

Persil plat frais

(Peut contenir: Céleri)

20 g

Copeaux de Grana Padano AOP

(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Ciabatta complète

(Contient: Gluten, Blé , Soja, Orge , Avoine , Seigle, Graines de sésame Peut contenir: Moutarde, Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Fruits à coque)

Ingrédients à avoir chez soi

15 g

Beurre [végétal]

½ cs

Huile d'olive

125 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2998 kJ

Calories716 kcal

Graisses29.7 g

Graisses saturées13.7 g

Glucides79.6 g

Sucres19.8 g

Fibres alimentaires19 g

Protéines28.7 g

Sel2.5 g

Potassium306 mg

Calcium153 mg

Iron2.3 mg

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Petit bol

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

Instructions

Sortez le beurre du réfrigérateur pour le porter à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°C et préparez le bouillon.
Émincez ou écrasez l’ail. Émincez l’oignon.
Coupez la carotte en demi-rondelles.

Faites chauffer l’huile d’olive dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et cuire l'oignon avec la carotte 3 à 4 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
Ajoutez 2/3 de l’ail, les épices italiennes et poursuivez la cuisson 30 secondes, ou jusqu’à ce que les épices commencent à libérer leur parfum.
Ajoutez le bouillon et les cubes de tomate puis portez le tout à ébullition.

Ajoutez le couscous perlé et faites cuire 12 à 14 minutes à feu doux et à couvert (voir conseil). Ajoutez les épinards dans les 2 dernières minutes de cuisson et laissez-les réduire.
Pendant ce temps, ciselez finement le persil.
Dans le petit bol, mélangez le beurre avec la moitié du persil et le reste d’ail. Salez et poivrez.

Conseil : Ajoutez éventuellement 1 filet d'eau bouillante si le couscous perlé s'assèche trop vite.

Coupez le pain en tranches de 2 cm d’épaisseur et tartinez-les de beurre à l'ail et au persil.
Disposez les toasts sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 6 à 8 minutes.
Servez le mijoté de légumes dans des assiettes creuses ou grands bols et garnissez du Grana Padano et du reste de persil.
Accompagnez des toasts à l'ail.