Hertenbiefstuk met olijvensalsa en flespompoen
met witte kaas, rucolasalade en kalfsjus met rozijnen
Calorieën
:
855 kcalEiwitten
:
37.1g eiwittenTotaalbedrag
:
30 minutenDifficulty
:
GemakkelijkExtra groente
-30% koolhydraten
Allergenen:
- Selder
- Melk (inclusief lactose)
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
Chef’s Finest: een speciale selectie recepten, exclusief voor HelloFresh Premium. Deze week staat hertenbiefstuk centraal: een mals en mager stuk wild met zachte, milde wildsmaak.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
120 gram
Hertenbiefstuk
¼ stuk(s)
Butternut squash
10 gram
Pompoenpitten
½ stuk(s)
Rode ui
15 gram
Groene olijven
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
5 gram
Verse dille & bieslook
10 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
30 gram
Kalfsjus
(Bevat: Selder)
¼ stuk(s)
Citroen
20 gram
Rucola en veldsla
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] boter
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Halveer de butternut squash in de lengte. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant.
- Snijd in dunne halve maantjes, leg op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en bak 25 - 30 minuten in de oven.
2
- Snipper de ui.
- Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Leg in een kleine kom en houd apart.
- Verhit een scheutje olijfolie en een klontje boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de biefstuk 3 - 4 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid.
- Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
3
- Verhit een klontje boter in dezelfde pan en bak de ui 1 - 2 minuten.
- Voeg de rozijnen en de kalfsjus toe en laat 1 - 2 minuten indikken.
- Snijd de dille en de bieslook grof.
- Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit in een saladekom. Voeg de grofgesneden kruiden, de helft van de extra vierge olijfolie en wat honing naar smaak toe. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Snijd de olijven, de peterselie en de munt fijn en voeg toe aan de pompoenpitten.
- Voeg de citroenrasp en de overige extra vierge olijfolie toe en meng goed.
- Voeg de sla toe aan de saladekom en schep goed om.
- Serveer alles op borden met de saus ernaast. Garneer met de olijvensalsa en verkruimel de kaas erover.
