Crostini met gekonfijte eend, pijnboompitten en Parmigiano Reggiano
met cranberry-sjalotten, basilicum, citroen en balsamicocrème
- Tarwe
- Gluten
- Rogge
- Melk (inclusief lactose)
- Zwaveldioxide en sulfieten
- Selder
- Sesamzaad
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
Klassieke menu Deze kerst gaan we voor klassieke kerstsmaken, maar dan nét een beetje anders. Vooraf geniet je van een crostini met gekonfijte eend en romige pompoensoep met feta. Dan de ster van de avond: entrecote met rodewijnjus, spruitjes en spek. Je topt dit feestelijke diner af met een heerlijke gezouten chocolademousse met pistache en rozemarijn-kerstboompjes.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Witte demi-baguette
(Bevat: Tarwe, Gluten, Rogge Kan bevatten: Sesamzaad, Gluten, Melk (inclusief lactose), Noten)
50 gram
Fresco spalmabile - roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Sjalot
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Gekonfijte eendendijfilet
8 ml
Balsamicocrème
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfieten)
0.1 stuk(s)
Citroen
20 gram
Cranberrychutney
10 gram
Pijnboompitten
2.5 gram
Vers basilicum
25 gram
Demi-glace
(Bevat: Selder)
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
Olijfolie
½ el
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Snijd het stokbrood in 2 dikke sneetjes per persoon. Leg de sneetjes op een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie en breng op smaak met zout. Bak 6 - 8 minuten in de oven, of tot het brood goudbruin kleurt.
- Snijd de sjalot in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, de sjalot en de steak 1 - 3 minuten per kant.
- Haal de steak uit de pan en breng op smaak met peper. Laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Blus de sjalot af met de witte balsamicoazijn, voeg de suiker toe en laat 1 - 2 minuten karamelliseren.
- Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano.
- Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit.
- Meng in een kom de roomkaas met de Parmigiano Reggiano en 1/2 tl citroensap per persoon. Breng op smaak met peper.
- Scheur of knip de tuinkers af.
- Snijd de steak in 4 dunne sneetjes per persoon.
- Beleg de crostini met de roomkaas, de steak en de sjalot.
- Besprenkel met de balsamicocrème. Garneer met de tuinkers en de citroenrasp.
