Gezouten chocolademousse met frisse appelsiensiroop
met pistachenoten en rozemarijnkerstboompjes
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Pistachenoten
- Noten
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Soja
- Ei
- Lupine
- Sesamzaad
- Noten
- Gluten
Vegetarische menu Deze kerst staan seizoensgroenten én kaas in de schijnwerpers. Vooraf geniet je van een crostini met geitenkaas en romige pompoensoep met feta. De knolselderijsteak steelt de show bij iedereen aan tafel en je topt dit feestelijke diner af met een heerlijke gezouten chocolademousse met pistachenoten en rozemarijnkerstboompjes. Klassieke menu Deze kerst gaan we voor klassieke kerstsmaken, maar dan nét een beetje anders. Vooraf geniet je van een crostini met gekonfijte eend en romige pompoensoep met feta. Dan de ster van de avond: entrecote met rodewijnjus, spruitjes en spek. Je topt dit feestelijke diner af met een heerlijke gezouten chocolademousse met pistache en rozemarijn-kerstboompjes.
Ingrediënten
100 ml
Room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
50 gram
Pure-chocoladedruppels
(Bevat: Soja Kan bevatten: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Sinaasappel
10 gram
Bloemsuiker
(Kan bevatten: Pinda's, Soja, Ei, Lupine, Melk (inclusief lactose), Sesamzaad, Noten, Gluten)
1 takje(s)
Verse rozemarijn
10 gram
Pistachenoten
(Bevat: Pistachenoten, Noten)
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
Suiker
naar smaak
Zout
Instructies
- Retirez la peau de l'orange à l'aide d'un éplucheur ou d'un rabot à fromage.
- Pressez l'orange.
- Transférez la peau de l'orange, le jus d'orange et le sucre dans une casserole, puis chauffez à feu moyen-vif.
- Laissez mijoter 15 minutes, jusqu’à obtention d’un tout sirupeux (voir conseil). Laissez refroidir jusqu'au service.
Conseil : si le sirop semble trop clair, essayez de doubler la quantité de sucre ou d’augmenter le feu.
- Portez un fond d'eau à ébullition dans une casserole. Placez-y un bol résistant à la chaleur en veillant à ce qu'il ne touche pas l'eau.
- Ajoutez les pépites de chocolat au bol, puis laissez-les fondre doucement.
- Ajoutez-y 1 pincée de sel, puis retirez du feu et laissez légèrement refroidir sans que le chocolat ne se solidifie pour autant.
- Dans un grand bol, fouettez la crème avec 2/3 du sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Répartissez 1/3 de la crème fouettée dans des petits verres.
- Incorporez progressivement le chocolat fondu au reste de la crème, un tiers à la fois.
- Répartissez la mousse au chocolat dans les verres, puis mettez-les au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Pendant ce temps, concassez grossièrement les pistaches.
- Retirez la peau de l'orange du sirop et émincez-la finement pour l'utiliser comme garniture si vous le souhaitez.
- Nappez les mousses de sirop, puis garnissez-les des pistaches.
- Déposez le romarin dans les verres pour former des petits sapins de Noël (voir photo), puis saupoudrez-les du sucre glace restant pour créer un effet neige.
