Zachte pompoensoep met feta en hazelnoten
met ciabatta-croutons, verse kruiden en een vleugje appelsien
- Hazelnoten
- Noten
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Rogge
- Tarwe
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Noten
- Sesamzaad
- Soja
Vegetarische menu Deze kerst staan seizoensgroenten én kaas in de schijnwerpers. Vooraf geniet je van een crostini met geitenkaas en romige pompoensoep met feta. De knolselderijsteak steelt de show bij iedereen aan tafel en je topt dit feestelijke diner af met een heerlijke gezouten chocolademousse met pistachenoten en rozemarijnkerstboompjes. Klassieke menu Deze kerst gaan we voor klassieke kerstsmaken, maar dan nét een beetje anders. Vooraf geniet je van een crostini met gekonfijte eend en romige pompoensoep met feta. Dan de ster van de avond: entrecote met rodewijnjus, spruitjes en spek. Je topt dit feestelijke diner af met een heerlijke gezouten chocolademousse met pistache en rozemarijn-kerstboompjes.
Ingrediënten
150 gram
Pompoenblokjes
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Sinaasappel
5 gram
Verse bieslook, dille en bladpeterselie
10 gram
Geroosterde hazelnoten
(Bevat: Hazelnoten, Noten)
75 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Witte ciabatta
(Bevat: Gluten, Rogge, Tarwe Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten, Sesamzaad, Soja)
1.5 tl
Gemalen korianderzaad
5 gram
Pompoenpitten
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw box
1.5 el
Olijfolie
300 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Instructies
- Préchauffez le four à 220°C.
- Dispersez le potimarron sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'1 filet d'huile d'olive.
- Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Enfournez 10 minutes.
- Coupez le pain en dés de 1/2 cm, puis mettez-les dans un bol.
- Arrosez d'1 filet d'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Retournez les dés de potimarron, puis déplacez-les sur un côté de la plaque de cuisson. Déposez le pain, les noisettes et les graines de courge de l'autre côté.
- Renfournez 5 minutes.
- Coupez la carotte en rondelles. Émincez grossièrement l'oignon.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une marmite à soupe à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'oignon avec la carotte et la coriandre en poudre 3 à 4 minutes.
- Préparez le bouillon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Ajoutez les deux à la marmite et faites cuire 10 minutes à ébullition.
- Pelez l'orange, puis retirez-en la peau blanche au couteau. Détaillez la chair en dés (voir conseil).
- Ajoutez le potimarron, l'orange et 2/3 de la crème à la soupe.
- Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant en velouté lisse. Ajoutez éventuellement 1 filet d'eau si nécessaire.
Conseil : si vous le souhaitez, vous pouvez aussi prélever le zeste de l'orange et l'ajouter au velouté.
- Portez le velouté à ébullition et faites-le chauffer 1 à 2 minutes.
- Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches et émiettez le fromage.
- Servez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses.
- Arrosez de la crème restante.
- Garnissez du fromage, des croûtons, des noisettes, des graines de courge et des herbes fraîches.
