Flespompoen met labnesaus en pistachenoten
op parelcouscous met zongedroogde tomaten en kurkumaboter
Calorieën
:
752 kcalEiwitten
:
18.3g eiwittenTotaalbedrag
:
40 minutenDifficulty
:
GemakkelijkVegetarisch
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Pistachenoten
- Noten
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
Speciaal ingrediënt in je box! Butternut squash, een zoete herfst- en wintergroente, is perfect voor soepen, ovengerechten en puree.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
¼ stuk(s)
Butternut squash
½ stuk(s)
Ui
1.5 tl
Gemalen korianderzaad
1.5 tl
Gemalen kurkuma
½ stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
5 gram
Verse koriander en munt
30 gram
Zongedroogde tomaten
10 gram
Pistachenoten
(Bevat: Pistachenoten, Noten)
½ stuk(s)
Citroen
40 gram
Labne
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw box
¾ el
Olijfolie
175 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Halveer de butternut squash in de lengte en schep de zaden en de draderige binnenkant eruit. Snijd in halve maantjes.
- Snijd de ui in partjes en verdeel beide over een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met olijfolie en bestrooi met de gemalen koriander. Breng op smaak met peper en zout en bak 25 - 30 minuten in de oven.
2
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de zaadjes uit de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
- Verhit een klontje boter in een pot op middelhoog vuur. Roer de kurkuma erdoor, schep in een kleine kom en houd apart.
3
- Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde pot en rooster de parelcouscous, de knoflook en de rode peper 1 minuut.
- Voeg de bouillon toe en laat 12 - 15 minuten afgedekt koken.
- Snijd de citroen in partjes. Snijd de verse kruiden fijn maar bewaar apart van elkaar.
- Hak de zongedroogde tomaten en de pistachenoten grof.
4
- Meng in een kom de labne met de koriander en wat citroensap naar smaak. Breng op smaak met peper.
- Verdeel de parelcouscous en de groenten over kommen en besprenkel met de kurkumaboter.
- Garneer met de pistachenoten, de zongedroogde tomaten en de munt.
- Serveer met de labnesaus en de citroenpartjes.
