Hoisin-eend in bao-broodjes met pikante sinaasappelsaus
met broccolini, koriander en zoetzure groenten
Calorieën
:
990 kcalEiwitten
:
43.7g eiwittenTotaalbedrag
:
30 minutenDifficulty
:
GemakkelijkExtra groente
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Sesamzaad
- Soja
Chef's Finest is een selectie exclusieve recepten voor HelloFresh Premium. Deze week vind je eendendijfilet in je box: door het langdurig konfijten krijgt dit vlees een diepe smaak en een uitzonderlijk malse, sappige textuur.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
3 stuk(s)
Bao broodje
(Bevat: Tarwe, Gluten)
1 stuk(s)
Gekonfijte eendendijfilet
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Mini-komkommer
½ bosje(s)
Radijs
5 gram
Gemberpuree
25 gram
Hoisinsaus
(Bevat: Gluten, Tarwe, Sesamzaad, Soja)
10 ml
Sojasaus met minder zout
(Bevat: Soja, Tarwe, Gluten)
50 gram
Bimi broccoli
½ stuk(s)
Sinaasappel
2.5 gram
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad)
2.5 gram
Verse koriander
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
Zonnebloemolie
1 el
Wittewijnazijn
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwijder het radijsblad. Snijd de helft van de radijs in kwarten en houd apart.
- Meng in een kom de wittewijnazijn met de helft van de honing en een snuif zout.
- Snijd de komkommer en de overige radijs in dunne plakjes.
- Voeg beide toe aan een kom en meng goed. Houd apart tot serveren. Schep af en toe om.
2
- Halveer de broccolini in de lengte of snijd dikkere stengels in vieren.
- Voeg toe aan een diepe pan en zet onder een bodempje water. Breng aan de kook en kook, afgedekt, 4 - 6 minuten. Giet af en voeg terug toe aan de diepe pan.
- Pers ondertussen de appelsien.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
3
- Besprenkel de broccolini met zonnebloemolie, voeg de radijsjes toe en bak 2 - 3 minuten op hoog vuur.
- Voeg de knoflook, de gemberpuree en de helft van het appelsiensap toe en bak 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een kom de hoisinsaus met de helft van de sojasaus en de overige appelsiensaus en honing.
4
- Kook een dun laagje water in een pot.
- Bekleed een zeef met een vel bakpapier en plaats deze boven de pot. Zorg dat het bakpapier het water niet raakt (zie Tip).
- Voeg de bao-broodjes toe aan de zeef en dek af met het deksel. Laat 5 - 7 minuten stomen, of tot zacht.
5
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur en bak de eend met de ui 2 - 3 minuten per kant.
- Haal de eend uit de pan en trek het vlees met twee vorken uit elkaar. Voeg dan terug toe aan de pan.
- Roer het hoisinmengsel erdoor en verwarm 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de koriander grof.
6
- Meng in een kleine kom de mayonaise met de overige sojasaus.
- Snijd of scheur voorzichtig de bao-broodjes open en besmeer met de sojamayonaise en vul met de eend en de zoetzure groenten.
- Serveer de broccolini en de radijsjes ernaast.
- Garneer met de sesamzaadjes en de koriander.
