Bavette met verse tagliatelle en pistachenoten
met mandarijn-venkelsalade, kappertjes en verse kruiden
Calorieën
:
871 kcalEiwitten
:
47.2g eiwittenTotaalbedrag
:
35 minutenDifficulty
:
GemakkelijkExtra groente
Eiwitrijk
Allergenen:
- Ei
- Tarwe
- Gluten
- Zwaveldioxide en sulfieten
- Pistachenoten
- Noten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Noten
- Schaaldieren
- Soja
- Vis
- Walnoten
- Weekdieren
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
120 gram
Bavette
125 gram
Verse tagliatelle
(Bevat: Ei, Tarwe, Gluten Kan bevatten: Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten, Schaaldieren, Soja, Vis, Walnoten, Weekdieren)
1.5 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
40 ml
Witte wijn
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfieten)
½ pak(ken)
Tomatenblokjes met knoflook en ui
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
(Kan bevatten: Mosterd)
15 gram
Kappertjes
½ stuk(s)
Venkel
½ stuk(s)
Mandarijn
5 gram
Pistachenoten
(Bevat: Pistachenoten, Noten)
5 gram
Verse bladpeterselie & basilicum
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
[Plantaardige] boter
½ el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ tl
Mosterd
¼ el
Wittewijnazijn
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip).
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de puntpaprika in reepjes.
2
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur en bak de ui, de knoflook en de puntpaprika 5 - 6 minuten.
- Blus af met de witte wijn. Voeg de kappertjes, de tomatenblokjes, de oregano en de helft van de honing toe.
- Zet het vuur lager en laat 7 - 10 minuten pruttelen.
3
- Verhit een klontje boter in een pan op hoog vuur. Wacht tot de boter goed heet is en schroei de biefstuk dicht in 2 minuten per kant.
- Leg in een ovenschaal en bak 5 - 7 (voor 240g) of 7 - 9 (voor 360g) minuten in de oven.
- Laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie.
4
- Snijd de venkel in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in dunne reepjes.
- Pel de mandarijn en haal de partjes los van elkaar.
- Meng in een saladekom de wittewijnazijn met de mosterd, de extra vierge olijfolie en de overige honing.
- Voeg de venkel en de mandarijn toe en schep goed om. Breng op smaak met peper en zout.
5
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot en maak de pasta voorzichtig los van elkaar.
- Kook de pasta 3 - 4 minuten, giet daarna af en houd apart.
- Snijd de verse kruiden fijn en hak de pistachenoten grof.
- Voeg de pasta toe aan de saus en schep goed om. Breng op smaak met peper en zout.
6
- Snijd de biefstuk, tegen de draad in, in plakken en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de pasta over diepe borden.
- Leg de biefstuk erop en garneer met de verse kruiden.
- Serveer de salade erbij en garneer met de pistachenoten.
