Gentse waterzooi met kippendij

Name: Gentse waterzooi met kippendij met wortel, prei en bleekselderij
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 2 stuk(s) Kippendij met bot; 5 gram Verse tijm; 1 stuk(s) Laurierblad; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 4 spriet(en) Bleekselder; 5 gram Verse krulpeterselie; 400 gram Aardappelen; ½ stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Prei; 100 ml Room; 2 el [Plantaardige] boter; 2 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout; 1 el Wittewijnazijn

met wortel, prei en bleekselderij

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Waterzooi is een typisch Belgisch gerecht. Met welk ingrediënt werd waterzooi oorspronkelijk gemaakt in de plaats van kip? (Het juiste antwoord is: Met riviervis. Het oorspronkelijk middeleeuws recept bevatte zoetwatervis uit de Gentse rivieren, grachten en kanalen.)

Labels:

Familie

•Familie

Allergenen:

Selderij

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Kippendij met bot

2.5 gram

Verse tijm

(Kan bevatten: Selderij)

1 stuk(s)

Laurierblad

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

2 spriet(en)

Bleekselder

(Bevat: Selderij)

2.5 gram

Verse krulpeterselie

200 gram

Aardappelen

¼ stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

Prei

50 ml

Room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1 el

[Plantaardige] boter

1 stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

½ el

Wittewijnazijn

Voedingswaarden

Energie (kcal)832 kcal

Energie (kJ)3479 kJ

Vetten53 g

waarvan verzadigd26 g

Koolhydraten54 g

waarvan suikers10 g

Vezels13.8 g

Eiwitten30 g

Zout6 g

Benodigdheden

•Schuimspaan

•Steelpan

•Deksel

•Soeppan met deksel

Instructies

Portez 400 ml d’eau par personne à ébullition dans la casserole et émiettez 1 cube de bouillon par-dessus. À deux endroits, entaillez les cuisses de poulet jusqu’à l’os. Ajoutez la cuisse de poulet, les brins de thym et la feuille de laurier au bouillon, puis laissez mijoter 10 à 12 minutes à couvert, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Retirez le poulet du bouillon à l’aide de l’écumoire et laissez-le refroidir. Réservez le bouillon.

Pendant ce temps, émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Taillez le céleri en demi-lunes. Ciselez le persil frisé. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

Tip: Bleekselderij lijkt behalve water weinig te bevatten, maar niks is minder waar. Deze groente zit bomvol vezels, vitamine A en C en calcium!

Taillez la carotte et le poireau en lanières longues et fines (comme des allumettes).

Tip: Deze snijtechniek wordt ook wel 'julienne' genoemd. Je snijd deze reepjes het makkelijkst door de groenten eerst in stukken van 4 cm te snijden. Snijd daarna in de lengte in dunne plakken en dan in reepjes van 3 mm breed.

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la marmite à soupe et revenir l’oignon et l’ail 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le poireau, la carotte, le céleri-branche, les pommes de terre, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc par personne et le bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes à couvert.

Effilochez la viande de la cuisse de poulet à l’aide de deux fourchettes. Ajoutez la viande de poulet et la crème liquide au bouillon. Laissez mijoter 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Salez et poivrez.